Gıdaların doğasını, bozulma nedenlerini, gıda işlemenin prensiplerini ve toplumun tükettiği gıdaların iyileştirmesini incelemek için mühendislik, biyolojik ve fiziksel bilimlerin kullanıldığı disiplin.

Gıda maddelerinin üretiminde kullanılan, birincil üretimden elde edilen ürün, yarı mamul veya mamullerin elde edilmesinde gerekli olan maddelerden her biri olarak tanımlanan maddeleri ifade eden kavram.

Tek başına gıda olarak tüketilmeyen ve teknolojik bir amaç doğrultusunda üretim, işleme, ambalajlama, taşıma veya depolama aşamalarında gıdaya ilave edilen, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni haline gelen maddelere verilen isim.

İnsanların kendileri için yeni, farklı, yabancı ya da bilinmedik olan gıdaları denemekten kaçınması, endişe duyması veya korkmasını ifade eden kavram.

Öngörülen raf ömrü süresince bu özelliklerini devam ettirebilmesini amaçlayan işlem ve uygulama yöntemlerini ifade eden kavram.

Gıdaların üretiminden tüketimine kadar tüm aşamalardaki teknolojik gelişmeleri ve uygulamaları tanımlayan kavram.

Yemek kültürü araştırmacısı, Yazar.

Kuru ısıda pişirme yöntemini ifade eden kavram.

Yiyeceğin müşteri önünde porsiyonlanarak veya hazırlanarak servis edilmesini ifade eden kavram.

Yiyecek-içecek tadım ve değerlendirmeleri yapan, gelişmiş ve ince damak zevki olan lezzet uzmanlarını ifade eden kavram.

Gastronomi turizmi kapsamında ele alınan ve destinasyon ziyaretlerinin spesifik bir yiyecek veya içecek üreticisine yönelik olarak gerçekleştirildiği turları ifade eden kavram.

Osmanlı mutfağının başlıca tatlı ve şekerlemelerin tarih içinde gelişmeleri ve kültürel önemlerini anlatan kitap.