En eski üretim şekli olup, menüde yer alan yemeklerin tüketiciye sunulacak işletmenin mutfağında üretildikten sonra sıcak veya soğuk bekletilerek kısa bir süre içinde servis edilmek üzere hazırlanmasını ifade eden üretim süresini ifade eden kavram.

Genetik materyali (DNA) doğal olmayan yöntemlerle değiştirilmiş organizmaları (bitkiler, hayvanlar veya mikroorganizmalar) tanımlayan kavram.

Gıdaların doğasını, bozulma nedenlerini, gıda işlemenin prensiplerini ve toplumun tükettiği gıdaların iyileştirmesini incelemek için mühendislik, biyolojik ve fiziksel bilimlerin kullanıldığı disiplin.

Gıda maddelerinin üretiminde kullanılan, birincil üretimden elde edilen ürün, yarı mamul veya mamullerin elde edilmesinde gerekli olan maddelerden her biri olarak tanımlanan maddeleri ifade eden kavram.

Tek başına gıda olarak tüketilmeyen ve teknolojik bir amaç doğrultusunda üretim, işleme, ambalajlama, taşıma veya depolama aşamalarında gıdaya ilave edilen, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni haline gelen maddelere verilen isim.

İnsanların kendileri için yeni, farklı, yabancı ya da bilinmedik olan gıdaları denemekten kaçınması, endişe duyması veya korkmasını ifade eden kavram.

Öngörülen raf ömrü süresince bu özelliklerini devam ettirebilmesini amaçlayan işlem ve uygulama yöntemlerini ifade eden kavram.

Gıdaların üretiminden tüketimine kadar tüm aşamalardaki teknolojik gelişmeleri ve uygulamaları tanımlayan kavram.

Gıdaların insanların tüketmesi, lezzetli olması, güvenli bir şekilde yenilebilmesi ve raf ömrünün uzaması için işlenmesi olarak tanımlanan kavram.

Yemek kültürü araştırmacısı, Yazar.

Kuru ısıda pişirme yöntemini ifade eden kavram.

Yiyeceğin müşteri önünde porsiyonlanarak veya hazırlanarak servis edilmesini ifade eden kavram.