Adapazarı’nda doğdu (1944). Adapazarı Lisesi’nden mezun olduktan sonra Fransa ve Belçika’da dış ticaret eğitimi aldı. Çeşitli firmaların dış ticaret koordinatörlüğünü yürüttü. Türkiye’de birçok derginin yemek sayfalarını hazırladı. Çocukluğu Anadolu’da geçtiği için farklı insanlar ve farklı kültürleri ve mutfak kültürlerini tanıdı. Daha sonra İstanbul’da yaşadı, bir süre sonra yurtdışında yaşamına devam ederek özellikle Fransa’da Annecy’de 2002-2009 yılları arasında Afiyet Olsun isimli Türk Günleri organize etti ve Türk mutfak kültürünü dünyaya tanıttı. Ayrıca 2012 yılında Türk mutfağı tanıtım etkinliklerinin, gastronomik ve kültürel festivallerin düzenlenmesinde yer aldı. Paris’te Gourmand yemek kitapları yarışmasında İstanbul’un Kırk Yıllık 40 Lezzet Durağı kitabı ile kendisine Jüri Özel Ödülü verildi. En iyi yemek-gezi kitapları dalında İstanbul’un Esnaf Lokantaları isimli çalışması finale kaldı. Aktif çalışma hayatına emekli olarak bitirdikten sonra daha fazla kitap yazma fırsatı bulan Gökyıldız, Türk mutfağını anlatan internet blog çalışmasını Fransızca olarak hazırladı. Türkiye’de halen faaliyet gösteren Mutfak Dostları Derneği’nin 20 yıllık üyesi ve ikinci başkanıdır. Ayrıca; Akdeniz Mutfakları Konservatuarı’nın Türkiye kurucu üyesidir. Marsilya Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes Türkiye özel statülü üyesidir. Güney Fransa’da kurulan Güney Fransa Yöresel Mutfaklar Birliği onur üyesidir. İtalya’da kurulan Slowfood hareketinin destekçisi ve üyesidir. Türk mutfağının büyükelçisi olarak isim yapan Sevim Gökyıldız, son kitabı olan Sanatçı Sofraları adlı kitabında XIX. yüzyıl Fransa’sının Belle Epoque Güzel Çağ döneminde yaşayan tanınmış 12 Avrupalı sanatçının hayat hikayeleri ile birlikte yeme içme alışkanlıklarını, severek yedikleri yemekleri ve reçetelerini paylaştı. Yemeğin insanla olan ilişkisi keyifli bir dille anlatılmaktadır. Pablo Picasso, Agatha Christie, MarcelProust, ClaudeMonet, Cezanne’ın mutfaklarında ve sofralarındaki ayrıntılarına yer vermektedir. 37 yıldır gastronomi dünyasına emek veren Gökyıldız’ın mutfak hakkında çalışmaları halen devam etmektedir.