Mutfak şefi, aşçıbaşı.

Otel işletmelerinde müşterilerin her türlü yiyecek ve içecek ihtiyacını karşılayan bölüm.

Bireylerin yeme ve içme ihtiyaçlarına hizmet veren ve kâr amaçlı kurulmuş ticari turizm işletmelerini tanımlayan kavram.

Yiyecek-içecek işletmelerinde yönetim ve personel tarafından yapılan kontrolü tanımlayan kavram.

Bireyin yaşamında yiyeceğin önem düzeyi ve yiyecek ile ilgili faaliyetlere katılım düzeyi olarak tanımlanan bir kavram.

Yiyecek ve içecek işletmelerinde yönetim fonksiyonlarının sağlıklı bir biçimde yerine getirilmesinden sorumlu olan kişi.

Yiyecek-içecek maliyetini düzenleme ve aşırı maliyetten kaçınmayı sağlayan süreci tanımlayan kavram.

Yiyeceklerin üretilmesi, toplanması, işlenmesi, dağıtılması gibi faktörler ile yiyecek üretimini bütüncül bir sistem olarak ifade eden kavram.

Gıdalardaki lipid oksidasyonu önleyen bileşenleri ifade eden kavram.

Sütün laktik asit fermantasyonu ile elde edilmiş besin değeri yüksek fermente gıdayı tanımlayan kavram.

Belirli bir bölge veya yöreye ait olan yiyecek-içeceklerin yanı sıra bu ürünlerin hazırlanma, saklanma, pişirilme yöntemleri ve sunum ritüellerini de kapsayan kültürel olgu.

Belirli bir yerle ilgili olan, yenmek için pişirilip hazırlanmış yiyecekleri tanımlayan kavram.