Türk mutfağının duayen ustalarından biridir.1937 yılında Bolu’nun Mengen ilçesinde doğdu ve 2004 yılında 67 yaşında vefat etti. Meslek hayatına 1950 yılında Ankara’da bulaşıkçı olarak başladı ve ardından Ankara Bekir Restoran’da mutfak komisi olarak çalıştı. Kariyerine İstanbul’da devam etme kararı aldı. İstanbul Karaköy’de bulunan ünlü Liman Lokantası’nda aşçı olarak işe başladı ve aynı işletmede ikinci şefliğe kadar yükseldi. 1963 yılında İsviçre Zürih’e giderek Dolder Grand Otel Okulunda otelcilik üzerin eğitim aldı. Eğitimini tamamladıktan sonra 1967 yılında Türkiye’ye döndü. Divan Oteli’nde aşçıbaşı olarak göreve başladı ve altı yıl kadar burada çalıştı. Divan Oteli’nden ayrılıp 1974 yılında İstanbul Sheraton Oteli’ne aşçıbaşı olarak geçti. Aynı yıl otel yönetiminin izni çerçevesinde Çeşme Altınyunus Oteli’nin açılışını yaptı. Bu otelde mutfak ekibinin eğitiminden sorumlu aşçıbaşı olarak görev aldı. 1974 yılının sonunda Mısır'ın Kahire kentinde bulunan Sheraton Oteli’nde aşçıbaşı yardımcısı olarak göreve başladı. 1975 yılında tekrar İstanbul’a döndü ve Sheraton Oteli’nde aşçıbaşı olarak görevine devam etti. 1979 yılında İstanbul Sheraton Oteli’nden aşçıbaşı olarak emekli oldu. Aynı yıl Amerika’ya giderek özel bir restoranda çalışmaya başladı. Amerika’da kısa bir süre kaldıktan sonra 1980 yılında Türkiye’ye döndü ve kendi adına Uludağ Beceren Oteli’nin işletmeciliğini yaptı. 1981 yılında ilk aşçılık derneği olan Mengen Aşçılık ve Turizm Derneği’ni kurdu. Derneğin yönetim kurulu başkanlığını sekiz yıl boyunca yürüttü. Aynı yıl Bolu Mengen’de ilk kez gerçekleştirilen ve geleneksel hâle gelen Mengen Aşçılık Festivali’nin düzenleme komitesinde yer aldı. 1983 yılında açılan Türkiye’nin ilk aşçılık okulu Mengen Aşçılık Lisesi’nin (adı Aşcılar Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi) kurulmasına, müfredat ve ders programlarının hazırlanmasına öncülük etti. 1991 yılında Mutfak Dostları Derneği’nin kuruluşunda kurucu üye olarak yer aldı ve yönetim kurulu başkan yardımcılığı görevini yürüttü. 1997 yılında Abant İzzet Baysal Üniversitesi'nin bünyesinde açılan Mengen Meslek Yüksekokulu’nun kurulmasında önemli bir rol oynadı. Aynı yıl Aşçılar Birliği Derneği’ni kurdu ve yönetim kurulu başkanlığı görevini yerine getirdi. Uzun yıllar boyunca lise ve üniversitelerde öğretmenlik ve eğitmenlik yaptı. Uluslararası yemek kongrelerine katıldı ve mutfak kültürü konusunda çok sayıda konferans ile panel düzenledi. Almanca, İngilizce, Arapça ve İtalyanca bilen Yılmaz, 16 ülkede Türk haftaları düzenledi. Meslek hayatı boyunca 14 madalya, 351 plaket, 38 diploma ve sertifika almaya hak kazandı. Ömrünün büyük bir kısmını aşçılık mesleğine ve mutfak kültürünü tanıtmaya adadı.

Başlıca eserleri: Yılmaz, A. (2017). İşyerimiz Mutfak, Mesleğimiz Aşçılık, Sanatımız Pişirmek. İstanbul: Öztiryakiler Endüstriyel Mutfak Kültür Yayınları; Şavkay, T. ve Yılmaz, A. (2005). Bol Kepçe Bol Lezzet: Geleneksel Türk Mutfağı’ndan Seçmeler. UniproFood Service.