Kalın çekilmiş kahve çekirdeklerinin bir filtre üzerinden 95 derece sıcak su ile süzülmesi sonucu kahve elde edilen demleme yöntemi.

Finlandiya’ya ait yemek hazırlama, pişirme ve servis yapma geleneklerinin genel adı.

Yiyeceklerin görsel açıdan sunum yapılarak servis edilmesini ifade kavram.

Yemek yemenin büyüleyici bir görsel sunumunu ifade eden eden kavram.

Fransa’ya ait yemek hazırlama, pişirme ve servis yapma geleneklerinin genel adı.

Fruktoz ve glikoz içeren sakaroza alternatif tatlandırıcı.

Ürünlerin raf ömrünü uzatmak, kendine özgü lezzet oluşturmak ve renk değiştirmek amacıyla uygulanan saklama yöntemi.

Dünya mutfaklarına ait farklı yemek pişirme teknik ve malzemelerinin bilinçli bir şekilde sentezlenerek yeni yemekler ve yeni lezzetlerin yaratılması esasına dayanan, özgün ve yenilikçi bir tekniği tanımlayan kavram.

Büfe servisinin fiyatlandırma ve satış tekniğine göre sınıflandırılmış çeşidi.

Gösterişli hazırlanmış soğuk ve jöleli et sarması.

Genel anlamda tabakta ana yiyeceğin harici olarak sunulan diğer yiyecek maddeleriyle açıklanan kavram.

Gastronomiye ilişkin her olgu ve olayın bilgi teknolojileriyle işlenmesini, desteklenmesini ve paylaşılmasını ifade eden kavram.