“Global” (küresel) ve “local” (yerel) kavramlarının birleşiminden türeyen, yerel mutfak geleneklerinin küresel gastronomi sahnesine taşınmasını ifade eden gastronomi yaklaşımı.

Mutfak kültürünün yalnızca beslenme işleviyle sınırlı olmadığını, aynı zamanda estetik, kültürel, toplumsal ve teknolojik boyutlarıyla yeniden kurgulanabileceğini öne süren gastronomi yaklaşımı.

Sandıklı alacaşı, Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesine özgü, yeşil mercimek ve bulgurun başat olduğu, soğan, un, salça ve kuru nane ile hazırlanan yöresel pilav/yemek.

Siyah, beyaz ya da yeşil çay gibi farklı çay türlerinin önce demlenip sonra soğutulması ile elde edilen veya doğrudan soğuk su ile demlenilen serinletici çayı ifade eden kavram.

Su, şeker ve limonun suyundan elde edilen şerbet

Yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan et, balık ve diğer et ürünlerinin işlendiği alan.

Gıda ve içeceklerin üretiminin gerçekleştirildiği mutfaklarda kullanılan servis ve üretim ekipmanlarının düzeni, hijyenik durumu ve temizliği için ayrılmış özel aılan.

Kayseri kültüründe özellikle dini bayramlarda misafirlere ikram edilmesi, köklü bir gelenek olarak günümüze kadar taşınmış olup, hem damaklarda iz bırakan bir lezzet hem de kuşaklar arası kültürel aktarımın simgesi niteliğindeki yiyecek.

Halk arasında genellikle “Hint Hurması” veya “Temir Hindi” olarak bilinen (Tamarindus indica), baklagiller (Fabaceae) familyasından bir ağacın meyveleri kullanılarak hazırlanan şerbetin adı.

Orta Asya Türk mutfak kültürü ile Rusya'nın etkisi altında şekillenmiş zengin mutfak kültürü.

Glutensiz diyet; buğday, çavdar, arpa ve yulaf içeren tüm gıdaları tüketmemek anlamına gelir.

Yöresel lezzet