Antalya usulü kabak tatlısı, bal kabağının iri ve şeklini koruyan dilimler halinde hazırlanmasıyla kendine özgü bir görüntüye sahiptir. Dilimler genellikle kireç kaymağına yatırılır. Bunun işlemi yapmaktaki amaç, dış yüzeyde parlaklık ve hafif gevreklik, içte ise yumuşak bir doku elde edilme isteğidir. Dilimlerin dağılmadan parlak bir glaze ile kaplanması için kontrollü bir pişirme önerilir. Şerbeti diğer türdeki kabak tatlılarına istinaden yoğun bir kıvamdadır; tatlıya kehribar rengi bir ton ve yapışkan olmayan bir parlaklık kazandırır. Antalya iline özgü bir biçimde kabak parçaları iri ve etlidir, servisi genellikle bol tahin ve bazen cevizle yapılmaktadır. Bu servis şekli tatlıya yağlı-kavrulmuş bir lezzet katmanı eklemektedir. Duyusal olarak dışta hafif direnç, içte yumuşaklık ve belirgin kabak aroması beklenir. 

Antalya Usulü Kabak Tatlısı'nın Yapılışı

Balkabağı dilimlerinin dış sert kabukları ayıklandıktan sonra her dilim üç eşit parçaya bölünür. Dilimler çukur bir kaba alındıktan sonra üzerine şeker gezdirilir ve 24 saat boyunca bekletilir. Balkabağı dilimleri bu şekilde bekledikten sonra suyunu salacaktır. Sonrasında bal kabakları tencereye alınarak orta ateşte kaynamaya bırakılır.  İlk kaynama belirtileri ortaya çıktıktan sonra ocağın altını az kısılır. Kabakları yumuşayınca (bıçak saplandığı zaman kolayca giriyorsa) tencere ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Soğuyan kabaklar servis için tabağa aktarılır ve üzerinde tahin dökülüp, çeviz serpiştirilerek servis edilir.