Milas Kanlı Kavurması; köy tavuğu (orjinalinde horoz ), yeşilbiber, domates, domates salçası, pul biber ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan bir yemektir. Bütün haldeki köy tavuğu derisiyle birlikte doğranıp az miktardaki suda pişirildikten sonra zeytinyağında iyice renk değiştirene kadar kavrulur ve diğer malzemelerle birlikte pişirilir. Milas Kanlı Kavurması; içeriğindeki domates ve domates salçasının verdiği kırmızı renk nedeniyle coğrafi sınırda “kanlı kavurma” olarak bilinir. Milas mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.

Tütsülenen (ütülen) köy tavuğu dersi ve kemikleri ile birlikte parçalara ayrılır. Tavuk parçaları su ilave edilmiş bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu tamamen çektiğinde Milas zeytinyağı ilave edilerek iyice kavrulur. Tavuk etlerinin rengi değişince doğranmış biberler ve soğanlar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Soğan ve biberler sararıncaya kadar bu işleme devam edilmelidir. Soğanlar ve biberler sararınca domates salçası eklenerek kavrulur. Doğranmış domatesler, pul biber, tuz eklenerek karıştırılır. Beş-altı dakika kadar pişirilir. Genellikle servisi yayvan, kenarlı bir tepsinin içerisinde yapılmaktadır.

Türk Patent ve Marka Kurumu, 06.09.2022 tarihli No:1210 ile Kavurma/ Yemekler ve çorbalar kategorisinde Milas Kanlı Kavurma adı ve Mahreç işareti ile tescillemiştir.