Milas Vekilharcı; kıyma, zeytinyağı, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz ile hazırlanan iç harcın ince bir şekilde açılan yufkaların içerisine yerleştirilip sarılması ile hazırlanır. Sarıldıktan sonra  tepsiye dizilerek yaklaşık iki santimetrelik kare şeklinde kesilmesi, fırında pişirilmesi ve üzerine sırasıyla sıcak tavuk veya et suyu, sarımsak ve tuz ilave edilmiş süzme yoğurt (kese yoğurdu), toz kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı, karabiber ve maydanoz eklenmesiyle yapılan yöresel bir yemektir. Yemeğin yufkası buğday unu, su,  Milas zeytinyağı ve yumurta kullanılarak hazırlanır. Milas Vekilharcının porsiyonu 150 g -200 gram arasındadır ve porsiyon başına 80 mili litre sıcak et suyu (veya tercihe göre tavuk suyu) içerir. Milas Vekilharcının geçmişi eskiye dayanmaktadır. Milas ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Milas’ta ramazan ayında veya düğün, sünnet düğünü gibi özel günler için hazırlanmaktadır. Milas’ta yöresel yemek üretimi yapan yerel işletmelerde servis edilmektedir.

Vekilharç hazırlanırken 750 gram kıyma(dana) içerisine ince doğranmış kuru soğan ilave edilerek Milas zeytinyağında kavrulur. Tuz ve karabiber ilave edilerek soğutulur. Hamur için; un, su, tuz ve kolay açılması için bir iki kaşık zeytinyağı ilave edilerek çok yumuşak olmayan bir  hamur yoğrularak dinlendirilir. Dinlendirilen hamur bezelere ayrılıp unlanarak açılır. Açılan hamur zeytinyağı ile hafifçe yağlanır. Hamur büyüklüğüne göre enlemesine üç-dört parçaya kesilir. Kesilen hamurların uzun kısmına soğumuş harç yerleştirilir rulo haline getirilir. Zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirildikten sonra iki-üç santimetrelik genişliğinde kesilerek fırında pişirilir. Üzeri kızardığı zaman fırından çıkartılır önceden hazırlanmış et suyu gezdirilerek tekrar fırınlanır. Sarımsak tuzla ezilir, servis tabağına önce vekilharç, üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağlı pul biber gezdirilerek servis edilir.

Türk Patent Kurumu,  09.12.2022 tarihli Tescil No:1280 ile kategorisinde Yemek / Yemekler ve çorbalar Milas Vekilharç adı ve Mahreç işareti ile tescillemiştir.