Milas Ekşili Köfte; yağsız dana kıyma, buğday unu, Milas Zeytinyağı, soğan, tuz ve karabiberin yoğrulması ile şekil verilen minik köftelerin kızartılması ile hazırlanan geleneksel bir yemektir. Köfteler hazırlandıktan sonra zeytinyağında kavrulmuş soğan ile domates, salça ve nohut ile pişirilmesi suretiyle üretilen yemektir. Köfteler; 1-1,5 santimetre kalınlığında ve 2,5-3 cm uzunluğunda mekik şeklinde olup zeytinyağında kızartıldıktan sonra diğer bileşenlerle birlikte pişirilir. Yemeğin son kaynama aşamasında limon suyu ile çırpılan dövülmüş sarımsağın eklenmesi, yemeğin ekşi tadını verir. Milas Ekşili Köftenin geçmişi eskiye dayanır. Milas’ın geleneksel düğün yemeklerinden olup mevlit gibi özel günlerde ikram edilir.

Milas ekşili köftenin, köfteleri için 500 gram kıyma, iki adet soğan, bir yumurta, un, tuz, karabibere ihtiyaç duyulmaktadır. Yemeğin pişirilmesi için ise haşlanmış nohut, domates rendesi, biber ve domates salçası, soğan, Milas zeytinyağı, tamamlamak için tuzla ezilmiş sarımsak ve limon suyu gerekmektedir. Kıymanın içerisine rendelenmiş suyu sıkılmış soğan, yumurta, tuz, karabiber dört-beş kaşık un ilave edilerek iyice yoğrulur. Harç ince uzun silindir şekline getirilir ve iki santimetre uzunluğunda parçalar koparılarak unlanan tezgâhta veya avuç içerisinde uçları hafif sivri silindirik şekil verilir. Zeytinyağında kızartılarak fazla yağı süzülür. Soğan ince bir şekilde doğranır, ısıtılmış zeytinyağında kavrulur. Domates ve biber salçası eklenir daha sonra rendelenmiş domates ile birlikte pişirilir. Et suyu (varsa) veya normal su ilave edilir. Kaynadığı zaman kızartılmış köfteler ve haşlanmış nohut eklenerek pişirilir. Yemek piştiği zaman sarımsak tuzla ezilerek limon suyu ile karıştırılır eklenir. Birkaç taşım kaynatılır. Genellikle pirinç pilav ile servis edilir. Ekşili köfte düğün ve hayır yemeklerinde yapılmaktadır. Yöresel yemek yapan restoranlarda da servis edilir. Köfteler pratik olması açısından daha önce hazırlanıp zeytinyağında kızartılarak buzlukta saklanabilir. Düğünlerde genellikle düğün öncesi akraba, eş, dost bir araya gelerek köftelerin yapımına yardım etmektedir.

Türk Patent Kurumu,  06.09.2022 tarihli No:1209 ile Yemek / Yemekler ve çorbalar kategorisinde Milas Ekşili Köfte adı ve Mahreç işareti ile tescillemiştir.