Gaziantep, Türkiye’nin en önemli gastronomi kentlerinden biridir. Zengin mutfağı ve yöresel lezzetleriyle bilinir. Alinazik yemeği de bu zengin mutfağın önemli bir parçasıdır. Gaziantep’in diğer yöresel lezzetleriyle karşılaştırıldığında, Alinazik özellikle patlıcan, yoğurt ve kuzu etiyle farklılık gösterir. Patlıcanın püre haline getirilmesiyle yapılan bir tabak, üzerine yoğurt ve kıyma eklenerek servis edilir. Diğer yemekler genellikle baharatlı ve bol çeşitli mezelerle ön plana çıkarken, Alinazik daha hafif ve doyurucu bir seçenektir. Her ne kadar Gaziantep’te birçok lezzet bulunsa da, Alinazik yemeği şehrin özgün tatlarından biridir ve ziyaretçiler için unutulmaz bir tat bırakır. Bu sebeple Gaziantep mutfağı menülerinde sıklıkla tercih edilir.

İlk olarak fırında Gaziantep patlıcanı közlenir. Daha sonra közlenen patlıcanlar soyulur ve doğranır, doğranan patlıcanlar zeytinyağında kısa bir süre kavrulur sonra başka bir tavada kıyma eti kavrulur. Kavrulmaya başladığında soğan, sarımsak ve biberler tavaya eklenir ve hepsi birlikte kavrulur. Kavrulduktan sonra baharatları ilave eder. Ardından bir tabağa süzme yoğurt alınır biraz su eklenerek tuz ve dövülmüş sarımsak karıştırılır üzerine hazırlanan kıyma karışımı dökülür ve son olarak bir tavada tereyağı eritip pul biberli sos hazırlanarak üzerinde gezdirilir. Misafir ağırlamada da sıkça yapılan Alinazik, yörede önemli bir yere sahiptir.