Yöresel lezzet.

Yöresel yemek.

Özellikle Pandemi sürecinde yoğun gündem haline gelen bu yiyecek içecek işletmesi tipi, ortak bir üretim alanında farklı işletmelerin bir araya gelerek yemek dağıtımı yapılmasına kolaylık sağlayan yemek üretim şeklini ifade eden kavram.

Gıda israfını önlemek amacıyla üretimden tüketime kadar tüm süreçlerde atık oluşumunu azaltan sürdürülebilir mutfak yönetimi yaklaşımı.

Yemek hazırlama, pişirme ve sunum süreçlerinde dijital cihazlar, otomasyon sistemleri ve yapay zekâ uygulamaları gibi modern teknolojilerin entegrasyonu ile işlevselliği, verimliliği ve kullanıcı deneyimini artıran yenilikçi mutfak modeli.

Ön işlemlerden geçirilen ve hazırlık bölümünden gelen gıdaların pişirilerek çorba, sos ve sıcak yemek haline getirildiği profesyonel mutfak birimi.

Önceden hazırlanıp soğuk şekilde servis edilen yiyeceklerin üretildiği mutfak bölümünü ifade eder; bu alanda salatalar, zeytinyağlılar, meze türleri gibi ürünler hazırlanır.

Geleneksel mutfak anlayışına karşı bir duruş sergileyen, sınırları zorlayan ve mevcut mutfak normlarını dönüştürmeyi amaçlayan yenilikçi mutfak hareketi.

XVII. yüzyıl ortalarında Fransa’da gelişen, estetik sunum, teknik titizlik ve kurallı servis anlayışıyla halk mutfağından ayrılan, seçkin şeflerce yapılandırılmış mutfak biçimi.

Fiziksel hizmet alanı sunmaksızın yalnızca yemek üretimi gerçekleştiren ve siparişlerini çevrim içi kanallar aracılığıyla tüketiciye ulaştıran restoran modeli.