Yazar Hakkında
TUĞÇE SOYADLI
Yaşadığı kent: KIBRIS Akademik unvanlar: ÖĞRETİM GÖREVLİSİ, YAZAR Çalışma alanları: GASTRONOMİ, TURİZM, MUTFAK, YEREL MUTFAK, DÜNYA MUTFAĞI, YEREL TURİZM, YEREL GASTRONOMİ. Çalıştığı yer / Çalışma durumu: YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ, TURİZM FAKÜLTESİ
Akademik Profil Sayfaları
Çiğ Beslenme
2025
Yiyeceklerin pişirilmeden, doğal ve işlenmemiş hâlleriyle tüketildiği, çoğunlukla bitki temelli beslenme biçimi.
Devamını OkuGül Şurubu
2025
Özellikle Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan, gül yapraklarının aroma ve renginin şekerle özdeşleştiği geleneksel içecek.
Devamını OkuSıcak Mutfak
2025
Ön işlemlerden geçirilen ve hazırlık bölümünden gelen gıdaların pişirilerek çorba, sos ve sıcak yemek haline getirildiği profesyonel mutfak birimi.
Devamını OkuSoğuk Mutfak
2025
Önceden hazırlanıp soğuk şekilde servis edilen yiyeceklerin üretildiği mutfak bölümünü ifade eder; bu alanda salatalar, zeytinyağlılar, meze türleri gibi ürünler hazırlanır.
Devamını OkuAda Çayı
2025
Akdeniz ikliminde doğal olarak yetişen, hem geleneksel tıpta hem de mutfakta yaygın olarak kullanılan aromatik ve şifalı bitki.
Devamını OkuAtıksız Mutfak
2025
Gıda israfını önlemek amacıyla üretimden tüketime kadar tüm süreçlerde atık oluşumunu azaltan sürdürülebilir mutfak yönetimi yaklaşımı.
Devamını OkuSıcak Çikolata
2025
Kakaonun süt veya su ile pişirilerek tatlandırılmasıyla hazırlanan, zengin aromasıyla dünya çapında sevilen geleneksel sıcak içecek.
Devamını OkuYeni Küresel Mutfak
2025
Farklı kültürlerden mutfak unsurlarını birleştirerek modern, evrensel ve sürdürülebilir yemek anlayışını temsil eden güncel gastronomi akımı.
Devamını OkuBilgi teknolojileriyle yemek kültürünün kesiştiği, üretim, sunum ve deneyim süreçlerini dönüştüren yeni nesil yaklaşım.
Devamını Oku