Şile Kestane Balı, 2014 yılında İtalya’nın Torino şehrinde düzenlenen Uluslararası Yavaş Yiyecek (Slow Food) organizasyonunda sergilenmiş ve dünya genelinde kaybolmaya yüz tutan gıdalar listesini içeren “Ark of Taste” (Nuh’un Ambarı) kataloğuna eklenmiştir. Aynı zamanda, Şile Kestane Balı’ndan üretilen Kestane Balı Sirkesi de bu prestijli listede yer almaktadır. 1996 yılında kurulan Nuh'un Ambarı, unutulmuş ve tehlike altındaki gıda ürünlerini koruma amacı güden bir katalog olup, meyveler, sebzeler, hayvan ırkları ve peynirler gibi çeşitli ürün kategorilerini içerir. Bu katalog, kaliteli gıdayı destekleyen ve kullanıcılarına eşsiz bir kaynak sunan 83 ülkeden 2050 gıda ürününü kapsamaktadır.

Şile Kestane Balı ve Kestane Balı Sirkesi, yerel veya diğer bir deyişle otantik ürünlerin gelecek nesillere bozulmadan aktarılması amacıyla alınan yasal tedbirler ve coğrafi işaretleri tanımlayan “Yerelliğin Dünya ile Buluşması” sloganı kapsamında büyük önem arz etmektedir. Şile Kestane Balı Sirkesi, haziran ayında kestane çiçeklerinden elde edilen kestane balı süzülürken alınan peteklerin “sır” adı verilen kısmının sirke anası kullanılarak meşe fıçı ve toprak küplerde su içerisinde fermente edilmesiyle üretilmektedir.
Şile Kestane Balı Sirkesi, sağlık açısından birçok fayda sunmaktadır. Antioksidan özelliklere sahip olması, sindirimi desteklemesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi ile bilinir. Coğrafi işaretli bir ürün olan Şile Kestane Balı’ndan üretilen bu sirke, yerel üreticilerin desteklenmesi ve yerel değerlerin korunması açısından da büyük önem taşımaktadır. İtalya’da Slow Food Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) listesinde korunması gereken ürünler arasında yer alması, Şile Kestane Balı ve Kestane Balı Sirkesi’nin uluslararası alanda da tanınmasını ve değer görmesini sağlamaktadır.