Siirt Büryan Kebabı, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Siirt iline ait, tarihi ve kültürel bir yemek olarak bilinir. Bu yemek, özellikle bölgeye özgü et ve pişirme yöntemleriyle öne çıkar. Büryan kebabının en belirgin özelliği, etin pişirilme şekli ve kullanılan malzemelerle ilgilidir. Siirt Büryan Kebabı, genellikle kuzu etinden yapılır ve etin bütün bir şekilde veya büyük parçalar halinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Etin pişirilme şekli, yiyeceğin lezzetini belirleyen en önemli faktördür. Et, odun ateşi üzerinde uzun süre pişirilir ve bu işlem etin içindeki yağın erimesine ve etin son derece yumuşak hale gelmesine olanak tanır. 

Geleneksel yöntemlerde, çamur ile kapağı kapatılmış bir kuyuda odun ateşi ile pişirilmesi ile olur. Bu yöntem, etin doğal tatlarının kaybolmaması ve etin mümkün olan en yüksek lezzetle pişmesi için idealdir. Büryan kebabı genellikle ince dilimler halinde sunulur ve yanında ince bulgur pilavı, taze sebzeler veya yöresel pide ile servis edilir. Siirt Büryan Kebabı'nın lezzeti, yavaş pişirme ve etin doğal aromalarının ön plana çıkması ile elde edilir. Siirt Büryan Kebabı, Siirt ilinin kültürel mirasıyla sıkı bir şekilde bağdaştırılır.