İzmir Mutfağı, tarih boyunca ticaretin, göçlerin ve kültürel etkileşimin şekillendirdiği kendine özgü bir yemek kültürüne sahiptir. Antik Smyrna’dan Osmanlı dönemine, Levanten topluluklarından Balkan göçmenlerine kadar uzanan süreçte, İzmir sofraları farklı tatlarla zenginleşmiştir. Zeytinyağının başrolde olduğu yemekler, Ege’nin doğal otları ve deniz ürünleriyle birleşerek mutfağa benzersiz bir karakter kazandırmaktadır.

İzmir mutfağının gelişimi M.Ö. 3000’lere kadar uzanmaktadır. Antik Smyrna kentinde bulunan kalıntılar, zeytin, incir ve üzüm gibi temel besinlerin tarih boyunca mutfağın merkezinde yer aldığını göstermektedir. Osmanlı döneminde İzmir'in ticaret yollarındaki konumu, baharatlar ve deniz ürünleriyle mutfağın çeşitlenmesini sağlamıştır. XIX. yüzyılda Levantenler ve göçmen topluluklar sayesinde İzmir mutfağına yeni pişirme teknikleri ve lezzetler eklenmiştir.

Şehir mutfağının temel taşlarından biri, doğadan toplanan otlarla yapılan yemeklerdir. Şevketi bostan, radika, arapsaçı ve turp otu gibi otlar, ya haşlanarak limon ve zeytinyağıyla tüketilir ya da farklı yemeklere eklenir. Ayrıca, İzmir deniz ürünleriyle de ünlüdür. Midye dolma, sardalya buğulama, levrek marin, çipura ve levrek ızgara, barbun tava gibi deniz ürünleri yemekleri, bölge halkının doğayla kurduğu ilişkinin birer yansıması niteliğindedir. Hamur işleri arasında İzmir’e özgü boyoz ve gevrek, geleneksel kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alırken; söğüş, kokoreç ve şambali gibi sokak lezzetleri, yerel halk ve turistlerce en çok tüketilen yiyeceklerden bazılarıdır.

Osmanlı ve Levanten mutfağından izler taşıyan İzmir mutfağı, aynı zamanda Anadolu'nun farklı bölgelerinden göç eden toplulukların getirdiği yemekleri de bünyesinde barındırmaktadır. Örneğin, Girit göçmenlerinin mutfağa kazandırdığı kabak çiçeği dolması ve börülce salatası, bugün İzmir mutfağının temel parçalarından biri haline gelmiştir. Levanten mutfağının tatlı ve hamur işi kültürü üzerindeki etkisi, boyoz gibi tariflerde açıkça görülmektedir.

İzmir mutfağı, geçmişin mirasını günümüz gastronomi anlayışıyla harmanlayarak gelişmeye devam etmektedir. Son yıllarda İzmir, gastronomi dünyasında daha fazla tanınmaya başlamış ve özellikle Urla bölgesi, Michelin rehberi tarafından ödüllendirilmiştir. Urla’daki restoranlar, sürdürülebilir malzeme kullanımı ve yaratıcı menüleriyle Michelin yıldızı ve Michelin Yeşil Yıldız ödüllerine layık görülmüştür. Bu ödüller, bölgenin yerel lezzetlerini modern tekniklerle birleştiren restoranların başarısını ortaya koymaktadır. Ayrıca, Alaçatı Ot Festivali ve Urla Enginar Festivali gibi etkinlikler, bölgenin mutfak kültürünü geniş kitlelere ulaştırmaktadır.