Sektörün önde gelen şeflerinin katılımı ile kuruldu (2004). Derneğin amaçları arasında; Türkiye’nin mutfak kültürünü geliştirmek, Türk lezzetlerinin dünyaya tanıtılmasını sağlamak, sektör paydaşlarının gelişimine ve öğrencilerin eğitim hayatına katkı sağlamak yer almaktadır. Derneğin 1360 aktif üyesi bulunmaktadır. Bu üyelerden, 742’si gençlik kollarında görev alırken yüzlerce üyesi de kadınlar kollarında aktif olarak görev almaktadır. Dernek kurulduğu günden bu yana sektöre ve eğitim kurumlarına katkı sağlayacak birçok faaliyette bulundu. Gastronomi bölümleri ve meslek liselerine yönelik uygulamalı eğitimler, workshoplar, işbaşı eğitimleri ve öğrencilere staj imkanı sağlamak bunlardan bazılarıdır. İzmir Aşçılar Derneği, Türkiye’nin önde gelen aşçıları tarafından 2006 yılında kurulan Türkiye Aşçılar Federasyonu'nun (TAFED) bünyesindeki üye dernekler arasında yer almaktadır. Dernek, yerli üretimin önemi desteklemek, Türk ürünlerinin dünyaya tanıtılması ve yayılması sağlamak amacıyla TAFED ve Antalya Gastronomi Eğitimcileri Birliği'nin işbirliği ile başlatılan 869 Yerliyse Yeriz kampanyasına destek vermektedir. Aynı zamanda TAFED’e bağlı 38 dernek ile işbirliği içerisinde çeşitli organizasyonlar yapmaktadır. Derneğin, Dünya Şefler Birliği’ne (WACS) de yedek üyeliği bulunmaktadır. Yurtdışında ve yurtiçinde Wacs’a bağlı yarışmalara jüri üyesi, yarışmacı ve katılımcı olarak destek sağlamaktadır. İlki, İtalya’nın Torino kentinde düzenlenen dünyanın en büyük gastronomi fuarlarından biri olan Terra Madre 2021 yılında İzmir’de düzenlenecek olup, İzmir Aşçılar Derneği ise bu fuarın çözüm ortakları arasında yer almaktadır. Bunlara ek olarak; yerel organizasyonların tamamında ya çözüm ortağı ya da düzenleyici olarak destek sağlamaktadır.

Dernek, İzmir Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından İzmir’e özgü yemeklerin ve mutfak kültürünün tanıtılması amacıyla yayınlanan İzmir’in Lezzet Öyküsü kitabına, kitapta yer alan tariflerin uygulanması ve reçetelenmesi konusunda katkı sağlandı. Aynı zamanda kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerden oluşan Ege Yemekleri kitabına da katkı sağladı.