Suriye, Lübnan, Ürdün ve Filistin yöresine özgü, şeker kamışı, hurma veya üzümden damıtılarak üretilen geleneksel anasonlu berrak bir alkollü içkidir. Alkol içeriği yüzde 48 ile yüzde 55 arasında değişir. Adı, Arapçada "terlemek" anlamına gelen “araq” kelimesinden gelir. Ortadoğu'daki tüm Arap coğrafyasında alkollü içecekler için kullanılıyordu. Arak, muhtemelen Arap Yarımadası'nda VIII. yüzyılda mevcuttu. Kozmetik alanında göz kalemi üretiminin iyileştirilmesi sürecinde tesadüfen arakın icadı, Arap kimyanın babası olarak kabul edilen Câbir bin Hayyân'a atfedilir. Daha sonra damıtılmış şaraba anason meyvesinin eklenmesiyle meyan kökü kokusu ve absintheye benzer bir lezzet alarak geliştirilmiştir. Bugün dünyanın en eski içkilerinden olan arak, Lübnan menşe ülke olarak adlandırılıyor. Arak, üç kez damıtılması gereken bir içkidir. Daha sonra geleneksel olarak anason meyveleri suyla karıştırılır ve şişelenmeden önce el yapımı küplerde en az bir yıldan beş yıla kadar bekletilir.

Benzerleri Türkiye'de “rakı,” İtalya'da “sambuca,” Yunanistan'da “uzo,” Fransa'da “pastis,” İspanya'da “anis del mono” ve Balkanlar'da “rakija” adıyla üretilmektedir. Arak, biraz su ve buz küpleriyle aperitif olarak tüketilir. Ancak kokteyllerin temeli olarak da giderek daha fazla kullanılıyor ve çay, nane, greyfurt suyuyla veya limonata ile tüketiliyor.