Tokat'ın yöresel bir yemeği olan bakla dolması, kuru iç bakladan hazırlanan harcın salamura edilmiş asma yaprağına doldurularak pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir dolma türüdür. Tokat’ın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan bu yemek, uygulanan uzun pişirme süresi ve tekniğiyle bayram, Ramazan ayı ve düğün gibi özel günlerde tüketilen özel bir yemektir.

Tokat iline sınır olan Amasya iline tescillenmiş olsa da bölgedeki ortak kültürün bir mirası olarak düşünülmektedir. İçerisinde iç bakla, buğday kırığı, soğan, dereotu, salça, kimyon, karabiber, tuz bulunmaktadır. Tercihe göre pişirilen tencerenin altına kemikli et parçaları yerleştirilmektedir. Tokat yemekleri arasında çeşitli baharatların kullanıldığı özgün yemekler arasında yer almaktadır. Yemeğin sunumunda dikkat edilmesi gereken nokta her bir dolmanın üçgen ve bohça şeklinde olmasıdır. 

Bakla dolması besin ögelerinin dağılımı açısından dengeli bir yemektir. Bir porsiyonunda yaklaşık 279,03 kalori bulunmaktadır. Aynı zamanda yüksek lif ve düşük kolesterol içeriği ile sağlıklı bir yemek olarak nitelendirilebilmektedir. 

Tokat Bakla Dolması sağlıklı bir yemek olmasının yanı sıra kültürel bir mirasın taşıyıcısıdır. Üretimi ve pişirilmesi uzun zamanlar alır. Aynı zamanda Anadolu'da imece usulü denilen bir kültürü bünyesinde barındırır. Yöredeki kadınlar bir araya gelir ve bu meşakkatli yemeği birbirleri ile yardımlaşarak üretir. Yemeğin üretiminden tüketimine kadar olan süreç toplumsal yardımlaşma ve paylaşımın görüldüğü bir akışı içermektedir.