Yazar Hakkında
ÜMİT CAN KAYA
Yaşadığı kent: Ankara Eğitim: Lisans: Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Yüksek Lisans: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Doktora: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Akademik unvanlar: Arş.Gör.Dr. Çalışma alanları: Gastronomi Çalıştığı yer / Çalışma durumu: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi/Turizm Fakültesi/Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Akademik Profil Sayfaları
Van Gölü İnci Kefali
2025
Yalnızca Van Gölü’nde yaşayan, üreme döneminde akarsulara göç eden ve bölge için hem ekolojik hem de kültürel açıdan büyük önem taşıyan endemik balık türü.
Devamını OkuVan Gölü’nün endemik türü olan İnci Kefalinin/Can balığının tandırda pişirilmesiyle hazırlanan, yöreye özgü geleneksel ve lezzetli balık yemeği.
Devamını Oku