Erzincan tulum peyniri, Doğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan Erzincan şehrinde üretilen ve oldukça popüler olan bir peynir çeşididir. "Tulum peyniri" adını aldığı, üretiminde tulum şeklinde özel kaplar kullanılmasından gelir. Bu peynir, keçiden veya koyundan elde edilen süt ile yapılır ve kendine özgü lezzetiyle tanınır.  Erzincan tulum peyniri, sert dokusu ve yoğun bir lezzeti ile dikkat çeker. Fermente edilmiş bir ürün olduğu için keskin, ekşimsi bir tadı vardır. Genellikle kahvaltılarda, salatalarda veya atıştırmalıklarda kullanılır. Ayrıca Türk mutfağında çeşitli yemeklerde de tercih edilir. Tereyağı rengine yakın bir renktedir. Erzincan tulum peyniri, Türk mutfağında önemli yere sahiptir. Peynir tutkunları tarafından çok sevilerek tüketilir.