Erzincan mutfağına özgü bir tatlı çeşididir. Kuru kayısı ile yapılan şerbetli bir tatlıdır. Kayısının kurutulmuş olması önemlidir. Kuru kayısılar yıkanarak bir süzgece alınır ve fazla suyu süzülür. Eğer kuru kayısılar çok kurumuşsa, sıcak suda bekletip yumuşamaları sağlanır. Tencereye tereyağı koyulur ardından yumuşayan kayısılar eklenir birkaç dakika kavurulur. Kavrulan kayısıya toz şeker ve su eklenerek şekerler eriyene kadar karıştırılır şeker eridikten sonra kaynamaya bırakılır. Şerbet kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu eklenerek beş dakika pişmesi sağlanır. Böylece şerbeti de iyice koyulaşmış olur. Kayısıların rengi değişip iyice suyu çekildiğinde şerbeti de katılaştığında tatlı pişmiş olur. Pişen tatlı ocaktan alınır. Üzerine bol fındık veya bol ceviz ilave edilerek sıcak servis edilir. Kuru kayısıların doğal tadını koruyarak, hafif şerbetli ve lezzetli bir tatlı elde edilir.Asıl adı Kaysefe olan tatlı Erzincan'da "gasefe" adıyla da kullanılmaktadır. Kolay ve hızlı yapılmasından kaynaklı olarak misafir ağırlamalarında sıkça sunulan tatlıdır. Pratik bir tatlı alternatifi olarak tercih edilebilir. Hafif tatlı sevenler için de ideal seçenektir.