Köfte kategorisi
Kilis Kübbülmişviyye
Dış harcı köftelik ince bulgur ve diğer malzemeler, iç harcında ise iç yağı, ceviz, baharatların yer aldığı Kilis mutfağına özgü köfte.
Mardin Irok (İçli Köfte)
Genellikle yerel baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilmiş olup, hem günlük yaşamda hem de özel günlerde yapılan yemek.
Bursa Pideli Köfte
Bursa'ya özgü, coğrafi işaretli yemek.