Tire, İzmir’in doğusunda yer alan bir ilçesidir ve 1308 yılında Aydınoğulları Beyliğinin kurulmasıyla Türk egemenliğine geçmiştir.  İlçede tarihi, kültürel değerler oldukça fazladır. Tire Şiş Köfte de bu lezzetlerin en önemlilerindendir ve 12 Şubat 2021'de Tire Ticaret Odası'nın başvurusu ile coğrafi işaret almıştır (TÜRKPATENT 2021). Bu nedenle ülkemizin önemli lezzetleri içerisinde yer almaktadır.

Tire Şiş Köfte 1900'lü yılların başlarından itibaren üretilmektedir. Et işleme tesisinde ön pişirmeye tabi tutularak, hem yarı mamul olarak satılmakta hem de restoranlarda, bakır tavalarda tereyağı ile pişirilerek servis edilmektedir. Yarı mamul olarak da satılabilmesi Tire Köftenin farklı coğrafyalarda tüketilebilmesine de olanak sağlamaktadır.

Mezbahadan alınan et temizlenir. Yağ oranı yüzde 20, protein oranı yüzde 16 olmalıdır. Temizlenen et kıyma haline getirmeden önce tuzlanır (en fazla yüzde 2 tuz oranı), İstendiği takdirde yüzde 2 oranında buğday unu eklenebilir.  Bu aşamada et kıyma makinesinden iki kez geçirilir. Daha sonra en az 16 saat,  0+4 derece dinlendirilir. Köfteleri sıkma işleminde 50 santimetre uzunluğunda, beş milimetre kalınlığında krom kare şiş kullanılır. Şişe sıkılan kıyma odun ateşindeki mangal üzerinde tütsülenerek ön pişirmeden geçirilir.

Tire Şiş Köfte, TasteAtlas'ın yayımladığı "Dünyanın En İyi 100 Kıyma Yemeği" listesinde Türkiye'den yer alarak uluslararası alanda beğeni kazanmıştır.