Şırnak Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu bünyesinde yer alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları (GMS) Bölümü, 2019-2020 akademik yılı itibarıyla öğrenci kabul etmeye başlamıştır. Sekiz yarıyıllık öğrenim sürecinde, öğrencilere hem teorik hem de uygulamalı eğitim verilerek gastronomi sektöründe kariyer yapmaları için gerekli bilgi ve beceriler kazandırılmaktadır. Şırnak merkez ilçesinde yer alan Mehmet Emin Acar Kampüsü'ndeki Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu binasında eğitim-öğretim faaliyetleri sürdürülmektedir. Öğrencilerin ulusal ve uluslararası düzeyde mesleki yetkinliklerinin geliştirilmesi hedeflenmektedir. Bölüm, eğitim kadrosunda iki doçent, iki doktor öğretim üyesi ve bir öğretim görevlisi ile faaliyet göstermektedir. 2025 yılı itibariyle geçerli olacak şekilde 2024 yılında Turizm Eğitimi Değerlendirme ve Akreditasyon Kurulu (TURAK) tarafından yapılan değerlendirme sonucu iki yıl süreyle akredite edilmiştir. Bu değerlendirme, bölümün eğitim kalitesini ve sektörle uyumunu teyit eden önemli bir gösterge olarak bilinmektedir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, mesleki ve akademik anlamda yetkin bireyler yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Bölümün temel hedefleri arasında, mesleki yaşamı boyunca bilimsel ve etik değerlere bağlı, etkili iletişim becerilerine sahip ve gastronomi alanında ilgili kuruluşlarda görev alabilecek nitelikte mezunlar yetiştirmek yer almaktadır. Öğrencilere, ulusal ve uluslararası mutfak kültürleri hakkında teorik bilgi kazandırılmasının yanı sıra uygulamalı eğitimlerle bu bilgileri hayata geçirme imkânı sunulmaktadır. Öğrenim sürecinde İngilizce dil eğitimi temel dersler arasında yer almakta olup, öğrencilerin mesleki iletişim becerilerini güçlendirmeleri hedeflenmektedir. Bunun yanı sıra, öğrencilerin tercihlerine bağlı olarak Almanca, Rusça ve Arapça ikinci ve üçüncü yabancı dil olarak seçmeli dersler arasında sunulmaktadır. Bu dil eğitimi, öğrencilerin küresel düzeyde iletişim kurabilen ve sektörün ihtiyaçlarına cevap verebilen yönetici şefler olarak yetişmelerini sağlamayı amaçlamaktadır.