Bölümde, bir yıl isteğe bağlı İngilizce hazırlık, dört yıllık (sekiz yarıyıl) eğitim verilmekle birlikte bölümün amacı, konaklama işletmeleri ve yiyecek-içecek işletmelerinin ihtiyaç duyduğu mutfak şeflerini (yöneticilerini), yiyecek-içecek sektörünün geleceği olan girişimci ve şefleri yetiştirmektir. Öğrencilerine mutfak bilgi ve becerileri kazandırmanın yanı sıra, öğrencilerin mutfak uygulamalarında sürdürülebilirlik temelinden hareketle Yöresel Mutfak, Türk Mutfağı ve dünya mutfakları hakkında bilgi ve beceri sahibi olmaları, temel işletmecilik bilgisine sahip, üç yabancı dil bilen, uluslararası alanda faaliyet gösterebilecek nitelikli mutfak şefleri (yöneticileri) olarak mezun olmaları hedeflenmektedir. Bölümde öğrencilerin mezuniyete hak kazanılabilmesi için programdaki 240 Avrupa Kredi Transfer Sistemi (AKTS) karşılığı derslerini başarıyla tamamlamış olması ve 4.00 üzerinden en az 2.00 ağırlıklı not ortalaması elde etmesi, mezuniyet projesini başarıyla tamamlaması ve turizm işletmelerinde 60 işgünü (70 takvim günü) staj yapması gerekmektedir.

Yükseköğretim Kurumları Sınavı (YKS) kapsamında Temel Yeterlilik Testi (TYT) ve Alan Yeterlilik Testleri (AYT) ile öğrenci alınan bölüme AYT-Sözel puanıyla öğrenciler yerleşebilmektedir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2020 yılı Yükseköğretime Geçiş Sınavı (YKS) Yükseköğretim Programları ve Kontenjanları Kılavuzunda 30 genel kontenjan, bir okul birincisi kontenjanı belirlenen programa başvuran 31 öğrenciyle 2020-2021 yılında eğitim öğretime başlamıştır. 2020 yılında bölüm kadrosunda iki doktor öğretim üyesi, üniversitenin farklı biriminden görevlendirmeyle bir doktor öğretim üyesi olmak üzere toplam üç doktor öğretim üyesi göreve başladı.

Yüksekokulun kuruluş süreçleri içinde henüz kendisine ait binasının olmaması nedeniyle mevcutta İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi binası içinde eğitim öğretim faaliyetlerine başlandı. 2020-2021 eğitim öğretim yılında bölüm eğitim öğretim faaliyetleri salgın sebebiyle uzaktan eğitim yoluyla yapıldı Ayrıca üniversitenin Sağlık Yerleşkesi içinde faaliyet gösteren Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü için kurulu olan bir mutfağın kullanılması planlanan bölümün ve yüksekokulun fiziki unsur ve insan kaynağı açısından eksiklerinin giderilmesine yönelik çalışmalar sürdürülmektedir.