Kapadokya Üniversitesi, İlke Eğitim ve Sağlık Vakfı’na bağlı olarak Yükseköğretim Kurulu Kararı doğrultusunda bölge kalkınma hedefleri paralelinde belirlenmiş olan beş programla 16.09.2005 tarihinde Kapadokya Meslek Yüksekokulu olarak öğretim faaliyetlerine başladı. 01.07.2017 tarihinde Resmî Gazete’de yayımlanan 7033 sayılı kanun ile Kapadokya Meslek Yüksekokulu değişen unvanı ile Kapadokya Üniversitesi olarak eğitim öğretim faaliyetlerini sürdürmektedir.

Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu’na bağlı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile turizm sektörü içinde yer alan yiyecek-içecek hizmetleri birimlerine yönetici şef, şef aşçı ve aşçı yetiştirmektedir. Bölüm, Kapadokya Meslek Yüksekokulu’nun ilk kurulan programlarından biri olan Aşçılık Programını akademik anlamda bir üst seviyeye taşıyarak 2018-2019 öğretim döneminde öğretim faaliyetlerine başladı.

Bölüm, mutfak sanatları alanının gelecekteki liderlerini yetiştirmeyi hedeflemektedir. Öğretim programı, işletme ve mutfak uygulama becerilerini eş zamanlı geliştirecek şekilde yapılandırılmaktadır. Öğrenciler, Türkiye’nin önde gelen gastronomi işletmelerinde ve Uçhisar Sanat Yerleşkesi gastronomi mutfağında gerçekleştirilen uygulama eğitimleri ile yoğun mutfak deneyimi kazanmakta, en yeni ve ileri pişirme tekniklerini öğrenmektedir. Türk ve dünya mutfakları, pastacılık ve tatlı üretimi, tarif geliştirme, servis ve sunum teknikleri gibi dersler ile öğrencilerin bireysel beceri, bilgi ve yaratıcılıkları geliştirilmektedir. Gıda bilimi, gıda teknolojisi, hijyen, sanitasyon, gıda teknolojisi ve beslenme ilkeleri dersleri ile işleyecekleri hammaddeleri tanımakta ve güvenli gıda üretimini öğrenmektedirler. Ayrıca turizm ve işletme alanı ile ilgili dersleri sayesinde öğrencilerimiz kendi iş yerlerini yönetebilecek veya turizm işletmelerinde yönetici olarak görev yapabilecek beceri ve donanımı kazanmaktadır. İleri düzey İngilizce yeterliliği kazandırmayı hedefleyen ve isteyen öğrenicilere ikinci yabancı dil öğrenimi imkanı sunan programın eğitim süresi dört yıldır ve lisans diploması vermektedir.