Bir ülkeye, bölgeye, yöreye veya mekâna ait geleneksel ve modern yiyecek-içeceklerin yayılışı, gastronomi turizmine etkileri, gastronomi turizm alanlarının tespiti ve sınıflandırılması, bölgesel farklılıkların ve benzerliklerin tespiti ile ilgilenen bir daldır. Gastro turistlerin ve gastronomi turizminin tanımı ve sınıflandırılması, gastronomi turizmi hareketini güdüleyen faktörler, katılan turist sayısı, ülke ve dünya ekonomisine etkileri inceleme alanlarıdır. Gastronomi kültürü çerçevesinde yiyecek-içeceğin hazırlanmasında kullanılan malzeme ve reçetelerini, hazırlanma, pişirilme ve sunulma yöntemlerini, çeşitliliği ve miktarını, hoşa giden ve gitmeyen lezzetleri, sunumu ile ilgili gelenek, görenek ve inanışları, kullanılan araç ve gereçleri içeren bir alanı kapsamaktadır. Gastronomi rotaları ve tadım etkinlikleri, yemek kursları ve atölye çalışmaları, tarımsal etkinlikler, gastronomi festivalleri, gıda pazarları ve gastronomi müzeleri turistlerin ziyaretlerindeki deneyimlerin birçoğunun gastronomi kültürü doğrultusunda olduğunu göstermektedir. Gastronomi coğrafyası da bu konuda ziyaretçiler üzerinde yol gösterici görevini üstlenmektedir.

Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’nde bulunan gastronomi kültürü unsurları, yaratıcı kentler ağında bulunan gastronomi şehirleri, coğrafi işaret (mahreç veya menşe) ile tescillenmiş gıda ürünleri ve yiyecekler, Michelin Yıldızı ve Guide Bleus gibi önemli rehberler gastronomi köklerinin aynı zamanda coğrafyasının tarım, kültür ve turizm olduğunu göstermektedir. Ürünü sunan tarım, otantikliği yaratan kültür, altyapıyı ve diğer hizmetleri sağlayan turizm bir araya gelerek gastronomi turizmi ve coğrafyasının çatısı altında toplanmaktadır. Gastronomi turizminin özünde insana yapılan doğrudan hizmet bulunmaktadır. Bu bağlamda dünyada turizmle ilgili gelişmeler incelendiğinde, turistik destinasyonların pazarlanmasında gastronominin önemli bir role sahip olduğu görülmektedir. Gastronominin, destinasyonların gelişmesi ve pazarlanması bakımından önemli bir potansiyele sahip olması gastronomi coğrafyası ve turizm hareketleri arasındaki güçlü ilişkinin varlığını ortaya koymaktadır. Ülkeye, bölgeye veya mekâna özgü olan bu durum, turistleri belli bölgelere veya ülkelere yönlendirmede önemli bir rol oynamaktadır. Ayrıca üretimden tüketime, kişinin sahip olmadığı bir mutfak kültürüne ait yaptığı kasıtlı, keşif amaçlı bir katılımla gerçekleşen gastronomi, turizm bağlamında ele alındığında, bir turistin hem fiziksel hem de ruhsal bir doyuma ulaşmasını sağlayan çekicilik unsurudur.