Kıyma haline getirilmiş kırmızı etin sarımsak ve çeşitli baharatlarla yoğrulup kılıflara doldurulması, ardından fermantasyon ve kurutma süreçlerinden geçirilmesiyle elde edilen geleneksel fermente et ürünü.

Kayseri yöresine özgü, geleneksel üretim bilgisine dayanan, klasik sucuktan üretim ve tüketim açısından farklıları bulunan, ısı işlem uygulanarak tüketime sunulan et ürünü.

Kars’ta üretilen yöresel peynirlerin tarihsel gelişimini, üretim süreçlerini ve bu üretimin kültürel ile gastronomik miras içerisindeki konumunu bütüncül bir yaklaşımla ele alan, Türkiye’nin ilk tematik peynir müzesi.

Yörede Gambilya olarak bilinen yerel halkın beslenmesinde de kullandığı mercimekten biraz büyük, bezelyeyi hatırlatan bir tür bakla ile hazırlanan yemek.

Küresel ölçekte şarap kültürünü kültürel diplomasi aracı olarak değerlendiren kavram.

Bitkisel kaynaklı beslenme biçimi.

Denizli yöresine ait, kuzu etinin herhangi bir terbiye veya ön işlem uygulanmadan özel tandır fırınlarında kendi yağıyla pişirilmesiyle hazırlanan ve çatal- bıçak kullanılmadan geleneksel yöntemlerle servis edilen özel bir kebap türü.

Vegan yaşam tarzına uygun, doğa ve hayvan dostu seyahat anlayışı.

Aydın’ın söke ilçesine özgü bir tören yemeği.

Kokunun merkeze alındığı yeni gastronomi yaklaşımı

Turizm ve gastronomide bitkisel gıdaları merkeze alan, sağlıklı, sürdürülebilir ve deneyim temelli mutfak yaklaşımı.

Yemeğin tabak üzerindeki görsel düzeninin tüketicilerin dikkat, algı ve değerlendirme süreçlerini nasıl etkilediğini inceleyen deneysel ve disiplinlerarası araştırma yaklaşımı.