Emine Gürsoy Naskali’nin editörlüğünde hazırlanan, 2017 yılında Kitabevi Yayınları’ndan yayımlanan kitap; Türkiye’de zeytin üretimi, zeytin ve zeytinyağı terminolojisi, zeytin hasadı, zeytinin simgesel anlamı, tarihi metinlerde zeytin, türkülerde zeytin, çağdaş edebiyatta ve halk kültüründe zeytin, anıt zeytin ağaçları, natürmort resimde zeytin, zeytin yaprağı ile tütsüleme, zeytinyağı müzeleri ve zeytinyağı karaborsası gibi konulara değinen makalelerden oluşmaktadır. 13.5x21 santimetre boyutlarında, siyah beyaz resimli olarak yayımlanan 339 sayfalık kitabın ilk baskısı 600 adet yapıldı. Kitap, 15 makaleden oluşmaktadır. Işın Özgen’in, Güney Marmara’da Zeytin Toplama başlıklı makalesi, Erdek yöresinde uygulanan zeytin hasadı yöntemlerinin tarihi gelişimiyle ilgili bilgi vermektedir. Necat Çetin’in, Torbalı Çengele (Ormanköy) Köyünde Zeytincilik ve Zeytincilikle İlgili Bazı Anlatımlar başlıklı makalesi, İzmir’in Torbalı ilçesi Çengele Köyü’ndeki zeytin üretim süreçlerini aktarmaktadır. Recep Efe, Abdullah Soykan, İsa Cürebal ve Süleyman Sönmez, Türkiye’de Yetişen Zeytin Çeşitlerinin Özellikleri ve Coğrafi Dağılışı başlıklı makalede, Türkiye’de yetişen yüzden fazla zeytin türü ve bunların coğrafi dağılışlarını; Türkiye’de Zeytin ve Zeytinyağı Terminolojisi başlıklı makalede ise, zeytin ağacı, zeytin üretimi ve hasadı, zeytin, zeytinyağı, saklama kapları, sabunculuk ve imalathanelerde kullanılan araç gereçle ilgili terimleri ele almakta; Edremit Yöresindeki Anıt ve Anıtsal Zeytin Ağaçları başlıklı makalede, belirledikleri anıt ve anıtsal zeytin ağaçları hakkında bilgi vermektedirler. Esma Küçük, “Tarihî Metinlerde Zeytin başlıklı makalesinde, Arapça kökenli zeytin kelimesinin Türkçe’de ilk görüldüğü Karahanlı dönemi Kur’an tercümesinden başlayarak, XIV. yüzyıl sonuna kadar olan dönemde yazılan kaynaklarda geçen kullanımını irdelemektedir. Caner Işık ve İsmail Abalı, Aydın Halk Kültüründe Zeytin başlıklı makalede; Aydın’da zeytin üretim süreçleri, zeytinyağı ve sabun üretimi, zeytinle ilgili terimler, deyimler ve sözler, halk edebiyatında, halk inançlarında ve halk hekimliğinde zeytin gibi konuları ele almaktadır. Erkan Demir, Zeytin Türküleri başlıklı makalesinde, değişik yörelerden derlenmiş zeytin türkülerini aktarmaktadır. Efnan Dervişoğlu, Zeytinin İzinde, Cumhuriyetten Günümüze Türk Edebiyatına Bir Bakış başlıklı makalesinde, çağdaş Türk edebiyatında zeytinden söz eden ürünlere değinmektedir. Koray Üstün ise, Samim Kocagöz’ün Eserlerinde Zeytin başlıklı makalesinde, Samim Kocagöz’ün eserleri özelinde edebiyat-zeytin ilişkisini irdelemektedir. Mehmet Akça, Zeytin Ağacı Simgesi başlıklı makalede, zeytinin simgesel anlamlarına değinmektedir. Şevket Öznur ve Ali Nesim, Zeytin Yaprağı ile Tütsüleme başlıklı makalede, Kıbrıs’taki uygulamadan bahsetmektedirler. Zerrin İren Boynudelik ve Mahmut Boynudelik, Adatepe Zeytinyağı Müzesi başlıklı makalede, Çanakkale’nin Ayvacık ilçesi Küçükkuyu beldesindeki müzeyi tanıtmakta ve kuruluş sürecini anlatmaktadır. Zerrin İren Boynudelik, Natürmort Resimlerde Zeytin başlıklı makalesinde, natürmortta zeytin kullanımını incelemektedir. İkinci Dünya Savaşı döneminde yaşanan zeytinyağı kıtlığı ve karaborsa, Emine Alçıtepe ve Galip Alçıtepe tarafından kaleme alınan, II. Dünya Savaşı Döneminde Türkiye’de Yaşanan Zeytinyağı Karaborsası Olayı Güncesi başlıklı makalede, dönemin gazete haberlerine dayanarak işlenmektedir.

Türk mutfağının önemli bir ögesi olan zeytin ve zeytinyağı ile ilgili çeşitli makalelerin yer aldığı kitap, Türk mutfak kültürü araştırmalarına kaynaklık edecek bilgiler içermektedir.