Yazar Hakkında
GÜLSÜN DURAN
Yaşadığı kent: İSTANBUL Akademik unvanlar: Dr. Gülsün Duran Görev kurum/kuruluşlar: Biruni Üniversitesi (Dr. Ögretim Üyesi) Çalıştığı yer / Çalışma durumu: Biruni Üniversitesi/ Dr. Öğretim Üyesi/ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Osmanlı saray mutfağından bugüne gelen, safran ve gül suyu ile lezzetlendirilen, pirinçle yapılan tatlı.
Devamını OkuYenilebilir Böcekler
2025
İnsanlar tarafından doğrudan yenilen ya da işlenerek çeşitli gıda ürünlerine dönüştürülen yüksek besin değerine sahip böcek türleri.
Devamını OkuBal peteğine benzeyen, oyuklu-delikli yapıya sahip "kuzugöbeği" ya da "göbek mantarı" olarak bilinen yenilebilir yabani mantar türü.
Devamını OkuSeçkin damak tatlarına yönelik bir kahve geleneği, kahveye artisan değer katan yaklaşım.
Devamını OkuPeynir
2025
Sütün çeşitli tekniklerle işlenmesi sonucu elde edilen yüksek besin değeri, farklı aroma ve doku seçeneklerine sahip ürün.
Devamını Oku