Yazar Hakkında
Samuray Hakan BULUT
Yaşadığı kent: erzurum Eğitim: yüksek lisans Akademik unvanlar: araştırma görevlisi Çalışma alanları: gastronomi ve mutfak sanatları Görev kurum/kuruluşlar: Akademisyen / Atatürk Üniversitesi / Turizm Fakültesi / Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Osmanlı İmparatorluğu seçkinlerine yönelik gastronomi ve mimarlık tarihinin kültürel araştırmaları için hazırlanmış derleme kitap.
Devamını OkuArap Mutfağı ile Osmanlı Mutfağı arasındaki farklı ve ortak yiyecek-içeceklerin açığa çıkarıldığı, yemek tariflerinin günümüz Türkçe versiyonlarının oluşturulduğu araştırma kitabı.
Devamını OkuOruç, boza, helal-haram gıda, imaret, av, ziyafet gibi gıda çalışmaları disiplinine yönelik kavramlar odağında ve tarih bilimi öğretileriyle ele alındığı altı farklı makaleden oluşan, derleme kitap.
Devamını OkuHamini Gırtlak
2020
Farklı disiplinlerden işleri ve kişisel anıları ile diğer çeşitli yazı ve görsellerin, tarihsel ve sosyolojik bir gastronomi kültürü incelemesinde kaynak olarak kullanıldığı, derleme kitap.
Devamını OkuAğır hasar görmüş restoran endüstrisi anlamına gelen; yiyecek-içecek işletmelerinin Koronavirüs küresel salgınının etkisiyle uğradığı ekonomik kayıplarının büyüklüğüne vurgu yapan güncel deyim.
Devamını OkuKahve, çay, tütün, enfiye, nargile gibi keyif verici maddeler ve bu maddelerle ilişkili mekânlar hakkında, ağırlıklı olarak Türkiye özelinde kaleme alınmış bilimsel makaleler ile diğer çeşitli yazı türlerinden oluşan derleme kitap.
Devamını OkuArkeolojik Kazı
2019
Eski medeniyetlerin, toprak, su ya da yeni medeniyet yapıları tarafından örtülmüş her türlü kalıntısının; ilgili disiplinlerce incelenmesi için, titizlikle açığa çıkarıldığı bilimsel kazıları ifade eden kavram.
Devamını OkuTürkiye Turizm Yatırımcıları Derneği tarafından düzenlenen araştırma/inceleme yarışması.
Devamını OkuEkmek yiyeceğinin; dil tarihi, kökenbilim ve Türk mutfak kültürü içerisindeki maddi ve kavramsal kullanımını inceleyen makalelerden oluşturulmuş, derleme kitap.
Devamını Oku