"Ehlikeyfin" Başlıklı Kitap
Gastronomi Yayınlar Kitap
-
2020
Kitabevi Yayınları’nın 2004 ve 2011 yıllarında olmak üzere iki baskısını yayımladığı Ehlikeyfin Kitabı adlı eser, akademisyen Fatih Tığlı tarafından hazırlandı. Çalışma, keyif verici maddelerin (mükeyyifat) Türkiye’deki tarihsel gelişimini ve kültürel değerini yansıtan, anonim halk edebiyatı yazılarını, şiirleri, gezi yazılarını, öyküleri, resmi belgeleri, gazete makalelerini, bilimsel makaleleri ve çok sayıda diğer yazı çeşidini içermektedir. Kitap, hazırlayıcısı tarafından belirlenen sınırlılıklar dâhilinde; kahve, çay, tütün, enfiye ve nargile başlıklı beş bölümden oluşmaktadır. İlgili bölümlerde, halkın, sanatçıların, yazarların ve yöneticilerin bahsi geçen keyif verici maddelere karşı kendi dönemlerindeki tutumlarını ve keyif verici maddelerin; içeriklerini, sosyal, edebi ve ekonomik simge olarak ifade ettiklerini, kullanım biçimlerini ve kavramsal anlamlarını konu edinen metinler bulunmaktadır. Toplamda 49 yazarın kaleme aldığı 49 metinden ve 909 sayfadan oluşturulmuş kitapta, A. Süheyl Ünver, T. Mümtaz Yaman, R. Nuri Güntekin, I. Mouradgea D’ohsson, Abdülaziz Bey, Buket Bayoğlu, Cevdet Türkay, Ayşe Osmanoğlu, S. Muhtar Alus ve daha birçok insanın farklı disiplinlerden yazılar da yer almaktadır. Gastronomi disiplini özelinde yoğun kültürel ve tarihsel bilgi içermesi nedeniyle önemli kabul edilen bu kitap ayrıca; Mübahat S. Kütükoğlu’nun Osmanlı Ülkesinde Avrupa Sun’i Kahvesi adlı yazısında karşımıza çıkan, XIX. yüzyılda yapılan bir duyusal kahve analizinin sonuçları gibi bilgileri de içermektedir. Tek başlarına çokça edebi ve akademik çalışmaya konu edilen keyif verici maddelerin, tarihsel gelişimlerinden sanatsal anlamlarına kadar incelenerek, bibliyografik nitelikte tek bir kitapta ilk kez toplanmış olması, çalışmayı alanında özgün kılmaktadır.
Referanslar
https://kasif.mkutup.gov.tr/OpacArama.aspx?Ara=ehlikeyfin%20kitabı&DtSrc=0&fld=-1&NvBar=0, (Erişim tarihi: 14. 09. 2020); Tığlı, F. (2011). Ehlikeyfin Kitabı (İkinci baskı). İstanbul: Kitabevi.
Ayrıntılı bilgi için bakınız
Tığlı, F. (2011). Ehlikeyfin Kitabı (İkinci baskı.). İstanbul: Kitabevi.