Osmaneli Ayva Lokumu, haşlanmış ve püre haline getirilmiş ayvalar ile hazırlanan meyveli lokumdur. Osmaneli Ayva Lokumu su, şeker, ayva püresi, mısır nişastası ve sitrik asit ile hazırlanmaktadır. Ayva püresinin pütürlü yapısı ve ayva aromasının yoğun olması sayesinde Osmaneli Ayva Lokumunun içerisinde meyve parçacıkları olduğu zannedilmektedir. Osmaneli Ayva Lokumu Hindistan cevizi rendesi ile kaplı, jel görüntüsü bulanık/düşük özellikte, mat kahverengi bir renktedir. 

Osmaneli Ayva Lokumu içerisinde kullanılan ayvalar, coğrafi sınırda her yıl kasım ve aralık aylarında hasat edilen ayvaların kıyma makinesinden geçirildikten sonra 75 °C sıcaklıkta yedi dakika haşlanması ile kullanıma hazır hale gelmektedir. Haşlama esnasında enzimatik renk değişimini engellemek amacıyla haşlama suyuna sitrik asit ilavesi yapılmaktadır. Haşlanan püre soğuduktan sonra -18 °C’de muhafaza edilerek yıl boyunca ayva lokumu yapımında kullanılmaktadır. 

Osmaneli Ayva Lokumu, lokum pişirme kazanında ayva püresi hariç diğer tüm malzemelerin 105-110 75 °C sıcaklıkta devamlı karıştırılarak yaklaşık 2 saat boyunca kaynatılması ile ardından ayva püresinin karışıma katılarak bir saat 45 dakika daha pişirme işlemi gerçekleşmektedir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kütle soğumaya bırakılmakta, kesme işlemi esnasında ve sonrasında üzeri Hindistan cevizi rendesi ile kaplanmaktadır. Osmaneli Ayva Lokumu 15-16 °C sıcaklıkta kuru bir ortamda altı ay süre ile muhafaza edilebilmektedir. 

Osmaneli Ayva Lokumu 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında korunmak üzere mahreç işareti verilerek 23.02.2021 tarihinde Bilecik Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil ettirilmiştir. Osmaneli Ayva Lokumu Osmaneli ilçesinin ayva üretiminde önemli merkezlerden biri olmasından dolayı coğrafi sınır ile ürün arasında ün bağı bulunmaktadır. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) 2024 yılı verilerine göre Osmaneli ilçesinde 6507 ton ayva üretilmiştir. Osmaneli Ayva Lokumu ilçede Osmaneli belediyesine bağlı Osmaneli Kadın Girişimciler Kooperatifi ve özel iştirakler tarafından üretilmektedir.