Günümüzdeki adı Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi olan kurum, 30.03.1983 tarihinde 18003 Sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 2808 sayılı Yükseköğretim Kurumları Teşkilatı Hakkında 41 Sayılı Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulüne Dair Kanun’la Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi’ne bağlı olarak Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu olarak kuruldu. 29.05.2007 tarihine kadar bu adla öğretime devam edildi. 17.05.2007 tarihinde Türkiye’de kurulan 17 üniversiteden biri de Nevşehir Üniversitesi oldu. Erciyes Üniversitesi’ne bağlı olarak 1984 yılından beri öğretime devam eden Yüksekokul, 29.05.2007 tarihinden itibaren 5662 Sayılı Kanun’la Nevşehir Üniversitesi’ne bağlı olarak Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi adını aldı. Bu yeni durum bir kargaşayı da beraberinde getirdi. Bir taraftan Turizm İşletmeciliği ve Turist Rehberliği eğitimi devam ederken diğer taraftan da öğretmen yetiştiren bir Fakülte oldu. Benzer bir durum Gazi Üniversitesi'nde de yaşandı. Gazi ve Nevşehir Üniversitesi yetkililerinin Yükseköğretim Kurulu ile yaptıkları görüşmeler sonrasında 13.11.2009 tarihinde Bakanlar Kurulu kararı ile Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi kapatıldı ve yerine Turizm Fakültesi kuruldu. Böylece yüksekokulların fakülteye dönüşme süreci de başlamış oldu.

Fakülteye dönüşmesiyle birlikte, önce Nevşehir Üniversitesi Turizm Fakültesi, 07.11. 2013 tarihinden sonra Nevşehir Hacıbektaş Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi adıyla yüksek öğretimde turizm eğitimi veren öncü kurumlardan biri olmayı sürdürmektedir. Sahip olduğu alanının tamamı artık Hacı Bektaş Veli Üniversitesi kampüs alanı içinde kalan Fakülte bünyesinde; Turizm İşletmeciliği, Turizm Rehberliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve Rekreasyon Bölümü olmak üzere dört bölüm bulunmaktadır. Ayrıca Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalında yüksek lisans ve doktora dereceleri de verilmektedir.