2018-2019 öğrenim yılında kuruldu ve aynı yıl 13 öğrenci kontenjanıyla öğrenime başladı. Program Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’na bağlıdır. Ancak bu program 2018 yılında Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi’ne bağlı kurulan Turizm Araştırmaları Enstitüsü bünyesinde yer almaktadır. Program kapsamındaki dersler, bağlı bulunduğu enstitü ile aynı kampüs içerisinde olan Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi’nde yürütülmektedir. Programın kurulduğu günden bu yana anabilim dalı başkanı Doç. Dr. Nilüfer Şahin-Perçin’dir.

Programa açıldığı zamandan bu yana iki kez öğrenci alımı yapıldı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve Beslenme ve Diyetetik alanlarında lisans düzeyinde öğrenim görmüş öğrenciler kabul edilmektedir. Program, Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Giriş (ALES) sınavı sözel alanı puanıyla öğrenci kabul etmektedir. Programa kayıt olan öğrenciler, ilk yıl birinci dönem biri zorunlu dördü seçmeli beş ders, ikinci dönem ikisi zorunlu üçü seçmeli beş ders olmak üzere toplam 10 dersi başarı ile bitirdikten sonra tez aşamasına geçmektedir. Programın ikinci yılında ise öğrenciler uzmanlık alan ve tez çalışmaları derslerini seçerek toplam 120 AKTS (Avrupa Kredi Transfer Sistemi) alarak mezun olmaktadır. Alandaki zorunlu dersler Bilimsel Araştırma Yöntemleri ve Yayın Etiği dersleri ile seminer dersidir.

Programda ders veren öğretim üyeleri turizm ve ilişkili alanlarda uzmanlaşmış öğretim üyeleridir. Programın öğretim dili Türkçe olup yabancı dil şartı aranmamaktadır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları yüksek lisans programının amacı, akademik bilgiler ile birlikte sektörel beceriler, mutfak sanatları, mutfak işleyişi, Türk mutfak kültürü hakkında tüm bilgilerle donatılmış ve bu konular hakkında akademik çalışmalar yapacak ve kültürün sürdürülebilirliğine akademik açıdan katkı sağlayacak öğretim elemanları ve sektörde etkinlik ve verimliliği yükseltecek yöneticilik vasıflarına sahip başarılı şefler ve yöneticiler yetiştirmektir. Bu program ile yetiştirilecek öğretim elemanlarının Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile ilgili ulusal ve uluslararası alanda akademik araştırmalar yaparak, bu araştırmalar ışığında yayınlar hazırlaması hedeflenmektedir.