Ezogelin çorbası, Türk mutfağının önemli bir çorba çeşididir. Adını, hikayesiyle ünlenmiş bir gelin olan “Ezo Gelin”den alır. Ezo Gelin’in hikayesi Anadolu’da yaşanan gerçek bir olaya dayanmaktadır. Ezogelin, çorbasını kaynanası için yapmış ve bu çorbanın lezzetiyle ün kazanmıştır.

Geleneksel olarak, ezogelin çorbası kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, soğan, domates salçası ve baharatlar kullanılarak yapılır. Çorba genellikle tavuk suyu veya su ile pişirilir. Ancak tariflerde bazı farklılıklar olabilir, örneğin bazıları pul biber veya kimyon gibi baharatları da ekleyebilir. 

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve popüler çorbalarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla bilinir ve genellikle soğuk kış günlerinde sıcak olarak servis edilir. Ezogelin çorbasının yapılışı için tencereye önce bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı tereyağını koyulur ve eritilir. Bir yandan da bir adet kuru soğan ve iki diş sarımsak doğranır. Doğranan soğan ve sarımsaklar yağın üzerine eklenerek dört-beş dakika kavrulur. Soğan ve sarımsaklar biraz yumuşayınca bir buçuk yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası eklenerek iki-üç dakika daha kavrulur. O sırada yedi bardak su kaynatılır. Ardından bir su bardağı kırmızı mercimek, iki yemek kaşığı bulgur, bir yemek kaşığı pirinç suda yıkanarak tencereye ilave edilir. Daha sonra baharat olarak bir tatlı kaşığı pul biber, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyerek iki-üç dakika kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve 30 dakika pişirilir. Pişen çorba blenderden geçirilerek servise hazır hale getirilir. Türk mutfağının önemli bir parçası olmakla beraber lezzeti ve besleyici özelliği ile bilinir.