Zengin bir tarih ve kültüre sahip Adıyaman’ın yöresel tatlarının yanında zengin kültürü ile gastronomi değerlerini Türkiye’de ve dünyaya tanıtmak amacıyla ilk defa 4-5 Ekim 2019 tarihinde düzenlendi. Daha önce Çiğköfte Festivali adı altında yapılan organizasyon, 2019 yılında İpek Yolu Kalkınma Ajansı, Adıyaman Valiliği, Adıyaman Üniversitesi, Ticaret Odası, Sanayi Odası ve Belediyenin katkıları ile Gastronomi Günleri olarak gerçekleştirildi. Bu etkinlikle GAP Kültür ve Turizm Gelişim Bölgesi olarak tanımlanan; Gaziantep, Kilis ve Adıyaman şehirlerinin bulunduğu coğrafyada kültür turizminin geliştirilmesi ile birlikte; yeme-içme, din, sağlık, doğa, kongre turizmi, eko-turizmi ve su sporlarının da yaygınlaşması hedeflenmektedir. Nemrut Dağı Milli Parkı odaklı turizm etkinliklerini arttırmak, yöresel ürünleri tanıtmak ve gastronomi bilincini yaymak üzere planlandı. Etkinliğin açılışı, Adıyaman Fotoğraf Yolcuları Derneği (AFYOL) tarafından yöreye ait unutulmaya yüz tutmuş ve yaşatılmaya çalışılan özel Adıyaman tatlarının tanıtıldığı fotoğraf sergisiyle yapılmaktadır. Adıyaman Gastronomi Günleri için Adıyaman Belediyesi ve Adıyaman Üniversitesi’nin ortak çalışmaları ile düzenlenen panel ve söyleşilerde dünya çapında tanınan yazarlar, beslenme uzmanları, yeme-içme sektörünün ileri gelenleri, şef ve aşçılar ile gastronomi alanında çalışan yerel işletmeler konuşmacı olarak katılım göstermektedir. Destinasyonun gastronomik açıdan gelişebilmesi için yapılması gerekenler hakkında bilgi paylaşımı da yapılmaktadır. Bu sayede Adıyaman mutfağının bölgesel olarak ve ülke çapında tanıtılması açısından büyük katkı sağlanmaktadır. Gerçekleştirilen oturumların ardından Adıyaman Geleneksel Harfane Gösterisi eşliğinde çiğköfte ikramları yapılmaktadır. Ayrıca bölge turizmini geliştirmek ve tanıtmak amacıyla festival katılanlar, ziyaretçiler ve basın çalışanlarına yönelik olarak Nemrut Dağı Milli Parkı gezisi de yapılmaktadır.