Sivas Köftesi, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde yer alan Sivas iline özgü, kendine has lezzeti ve hazırlanış yöntemi ile tanınan bir köfte çeşididir. Az malzeme ile yapılan bu köfte, özellikle dana kaburga eti ve kaya tuzu ile hazırlanarak doğal bir tat sunar. Geleneksel tarifinde baharat veya ek malzemeler kullanılmaz, böylece etin gerçek lezzeti ön plana çıkar.

Sivas Köftesi’nin en önemli özelliği, kullanılan etin kalitesi ve yoğurma tekniğidir. Et, özel olarak seçilen dana kaburga kısmından elde edilir ve belirli oranlarda yağ içermelidir. Et kıyma haline getirildikten sonra yalnızca kaya tuzu ile yoğrulur ve en az yirmi dört saat dinlendirilir. Dinlenme süreci, köftenin kıvamını ve lezzetini artırır. Ardından, elle şekillendirilen köfteler ızgara veya mangalda pişirilerek servis edilir.

Sivas Köftesi, Türkiye'deki diğer köfte çeşitlerinden ayrılan kendine has özelliklere sahiptir. Örneğin, İnegöl Köftesi ekmek içi içerirken, Tekirdağ Köftesi baharatlı bir yapıya sahiptir. Ancak Sivas Köftesi, yalnızca et ve tuz ile yapılması sayesinde özgünlüğünü korumaktadır.

Sivas Köftesi, geleneksel olarak yanında közlenmiş biber ve domates ile sunulurken, bazı bölgelerde lavaş veya pide ekmeğiyle de servis edilmektedir. Sade ve doğal içeriği sayesinde sağlıklı bir besin kaynağı olan bu köfte, özellikle protein açısından oldukça zengindir.

Sivas Köftesi, Türkiye'nin Sivas iline özgü, sade ve lezzetli bir köfte çeşididir. Bu köftenin temel özelliği, sadece dana eti ve tuz kullanılarak hazırlanmasıdır.

Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
Bir kg dana kaburga eti (yüzde 25 yağlı), 30 gram kaya tuzu

Yapılışı:
1. Dana kaburga eti, kıyma makinesinin büyük ağzından geçirilerek çekilir. 2. Çekilen ete 30 gram kaya tuzu eklenir ve en az 20 dakika boyunca iyice yoğrulur. 3. Yoğrulan karışım, lezzetinin oturması için bir gün boyunca buzdolabında dinlendirilir. 4. Ertesi gün, harç buzdolabından çıkarılır ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. 5. Şekil verilen köfteler, önceden ısıtılmış ızgarada veya mangalda her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.

Sivas köftesinin lezzeti, kullanılan etin kalitesi ve doğru oranda tuz ile elde edilir. Geleneksel olarak, bu köfte mangalda pişirilerek servis edilir.

Sonuç olarak, Sivas Köftesi, Türk mutfağının özgün tatlarından biri olup, doğal ve lezzetli bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlandığında, bu köfte etin doğal aromasını koruyarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır.