Oleo turizm (zeytinyağı turizmi), zeytin ağacının, zeytinin, zeytinyağının ve hammaddesi zeytinyağı olan ürünlerin kültürel ve ekonomik öneme sahip olduğu destinasyonlarda gelişen, deneyimsel, eğitici ve kırsal turizmin bir alt dalı olarak değerlendirilebilecek,  bir alternatif turizm türüdür.  Oleo turizm, Akdeniz havzası gibi zeytin üretiminin yoğun olduğu bölgelerde önemli bir potansiyele sahiptir. Bu bölgelerde, zeytinlikler ve zeytinyağı fabrikaları, müzeler, tematik restoranlar ve konaklama tesisleri gibi turistik çekim noktaları sayesinde, turistlere özel ilgileri doğrultusunda çeşitli otantik deneyimler sunulmaktadır. Bu turizm türü, zeytin ve zeytinyağı üretimi ile yakından ilişkilidir ve turistlere zeytinin yetiştirilmesinden hasadına, zeytinyağının üretiminden tadımına veya hammaddesi zeytin olan pek çok üründen biri olan zeytinyağı sabununun üretim aşamalarına kadar pek çok süreci deneyimleme fırsatı yaratmaktdır.

Ege ve Akdeniz bölgelerindeki zeytin üretim merkezleri, zeytinyağı turizmi için önemli bir potansiyele sahiptir. Bu bölgelerde, zeytin müzeleri, tematik konaklama tesisleri ve zeytinyağı rotaları gibi turizm altyapısı geliştirilmekte ve turistlere otantik zeytinyağı deneyimleri sunulmaktadır. Oleo turizm, son yıllarda Dünyada olduğu kadar Türkiye'de de giderek popülerlik kazanmaktadır.

Zeytinyağı turizminin temel bileşenleri şunlardır:

Zeytin bahçesi ve fabrika ziyaretleri: Turistler, zeytin ağaçlarının yetiştiği alanları gezip hasat sürecini gözlemleyebilmekte ve zeytinyağı sıkıl tesislerinde ya da hammaddesi zeytin ve zeytin yağı olan ürünlerin üretildiği çeşitli fabrikalarda üretim aşamalarını izleyebilmektedir.

Zeytinyağı tadımı: Turistler, farklı çeşitlerdeki zeytinyağlarını ve zeytin ürünlerini tatma ve uzmanlardan bilgi edinme fırsatı bulabilmektedir.

Gastronomi deneyimleri: Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının temel bir bileşenlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Turistler, oleo turizm aktiviteleri esnasında gastronomik deneyimler elde edebilmektedir.

Kültürel ve tarihi miras: Zeytin ağacı, Akdeniz havzasında binlerce yıllık mazisi olan önemli bir kültürel değerdir. Turistler, oleo turizm sayesinde bu kültüre dair ayrıntılı bilgi edinebilmektedirler.

Sağlık ve wellness: Zeytinyağının sağlık turizmi içerisinde özellikle alternatif tedavi yöntemleri arasında önemli bir yeri bulunmaktadır. Turistler, oleo turizm sayesinde zeytinyağı bazlı spa ve wellness hizmetlerinden faydalanabilmektedirler.

Oleo turizm, kökeni antik çağlara kadar uzanan zeytin ağacı ve zeytinyağı kültüründen beslenen bir alternatif turizm çeşididir. Zeytin ağacı, Akdeniz havzasında binlerce yıldır yetiştirilmekte ve zeytinyağı, bu coğrafyanın mutfak kültüründe ve yaşam tarzında önemli rol oynamaktadır. Oleo turizm, söz konusu zengin kültürel mirası turizm faaliyetleriyle birleştirerek, turistlere otantik ve eğitici bir deneyimler sunmayı amaçlamaktadır.

Oleo turizmin tarihsel gelişimine bakıldığında, ilk olarak XX. yüzyılın sonlarında İtalya ve İspanya gibi Akdeniz ülkelerinde ortaya çıktığı görülmektedir. Bu dönemde, kırsal turizmin gelişmesi ve turistlerin farklı deneyim arayışları, zeytinyağı turizminin temellerini atmıştır. İlk zeytinyağı rotaları, turistlerin zeytin bahçelerini ve zeytinyağı fabrikalarını ziyaret ederek üretim sürecini ve zeytinyağının tarihini öğrenmelerini sağlamak amacıyla oluşturulmuştur. 2000'li yıllarla birlikte, oleo turizm daha da çeşitlenerek farklı alanlara yayılmıştır. Gastronomi turizmi, kültür turizmi, sağlık turizmi ve eko turizm gibi farklı turizm türleriyle entegre olarak gelişen zeytinyağı turizmi, bir başka deyişle oleo turizm, turistlere çok daha kapsamlı deneyimler sunmaktadır. Günümüzde, zeytinyağı tadımı, zeytinyağlı yemek pişirme kursları, zeytin temalı festivaller ve zeytinyağı bazlı spa uygulamaları, zeytinyağlı sabun yapım atölyeleri gibi çeşitli aktiviteler, bu turizm türünün önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Oleo turizm için çeşitli rotalar oluşturulmuştur. Bu rotalar, zeytin ağacının ve zeytinyağının tarihsel, kültürel ve gastronomik önemini deneyimlemek isteyen turistler için tasarlanmış özel seyahat güzergahlarıdır. Bu güzergahlar, genellikle zeytin ağaçlarının sıklıkla yetiştiği bölgelerden geçmekte ve ziyaretçilere zeytin bahçelerini, zeytinyağı müzelerini ve zeytinyağı hammaddesi ile üretim yapan pek çok tesisi görme, zeytinyağı tadımlara katılma gibi aktivitelerin yanı sıra yöresel lezzetleri deneyimleme ve zeytin kültürü hakkında ayrıntılı bilgi edinme imkanı sunmaktadır.

Zeytinyağı kültürel rotaları, sadece turistik bir aktivite olmanın ötesinde, kırsal kalkınmayı desteklemek ve yerel ekonomileri canlandırmak için de önemli bir araçtır. Bu rotalar, zeytin üreticilerine, turizm işletmelerine ve yerel halka ekonomik fayda sağlamanın yanı sıra toplumu zeytin ağacının ve zeytinyağının önemi hakkında daha fazla bilgi edinerek kültürel mirasın korunması yolunda teşvik etmektedir. Avrupa'da zeytinyağı kültürel rotaları oldukça popülerdir ve Avrupa Konseyi tarafından desteklenmektedir. Bu rotalardan en bilineni, 2005 yılında belgelendirilmiş olan “Routes of the Olive Tree”dir. Bu rota, on sekiz ülkeyi kapsamaktadır ve Türkiye de bu rota üzerinde yer almaktadır. Türkiye, zengin zeytin çeşitleri ve köklü zeytincilik geleneği ile zeytinyağı kültürel rotaları için büyük bir potansiyele sahiptir.