Emine Gürsoy Naskali’nin editörlüğünde hazırlanan, birinci baskısı 2014 yılında, ikinci baskısı 2015 yılında Kitabevi Yayınları’ndan yayımlanan; ekmek yapımı, Türkiye’nin çeşitli yörelerinde yapılan ekmek çeşitleri, tarih boyunca ekmek, fırınlar ve fırıncılar, ekmekle ilgili söz varlığı ve kimi sözcüklerin etimolojisi, halk kültüründe ekmek gibi konuları içeren yazılardan oluşan kitaptır. 13.5x21 cm. boyutlarında, siyah beyaz resimli olarak yayımlanan kitabın her iki baskısı da [VIII+] 645 sayfadır. Kitabın, toplam sekiz sayfa olan iç kapak, künye ve içindekiler sayfaları numaralandırılmamış olup, editörün “Giriş” yazısından itibaren sayfa numarası verilmiş. Kitaptaki 29 makale, beş alt bölüm altında gruplandırılmıştır.

Türk mutfağının temel besini olan ekmeği, türleri ve yapımı ile geçmişten günümüze ele alan, ekmekle ilgili gastronomik, folklorik, etimolojik ve tarihsel birikimi içeren kitap, bu konuda temel bir başvuru eseri niteliğindedir.