Gaziantep iline özgü geleneksel Beyran Çorbası/Yemeği

Fiziksel hizmet alanı sunmaksızın yalnızca yemek üretimi gerçekleştiren ve siparişlerini çevrim içi kanallar aracılığıyla tüketiciye ulaştıran restoran modeli.

Aydın'ın geleneksel yemeği yuva(r)lama

“Global” (küresel) ve “local” (yerel) kavramlarının birleşiminden türeyen, yerel mutfak geleneklerinin küresel gastronomi sahnesine taşınmasını ifade eden gastronomi yaklaşımı.

Mutfak kültürünün yalnızca beslenme işleviyle sınırlı olmadığını, aynı zamanda estetik, kültürel, toplumsal ve teknolojik boyutlarıyla yeniden kurgulanabileceğini öne süren gastronomi yaklaşımı.

Yöre halkının yüzyıllardır sürdürdüğü geleneksel mutfak kültürünün özgün tatlısı.

Bireylerin gıda ile ilgili bilgileri anlayarak yorumlayabilmesi ve bu bilgileri günlük yaşamda sağlıklı, güvenli ve sürdürülebilir gıda tercihlerine dönüştürebilme becerisini ifade eden bütüncül kavram.

Hayvansal protein ihtiyacını karşılamak amacıyla bitkisel kaynaklardan veya hücre kültürü teknolojilerinden yararlanılarak geliştirilen, geleneksel et üretimine alternatif olarak ortaya çıkan gıda ürünlerini ifade eden kavram.

Badem unu ve acı badem aromasıyla hazırlanan, kökeni Avrupa ve Osmanlı mutfağına uzanan geleneksel unlu mamul.

Yiyeceklerin dolaylı ısıyla kontrollü biçimde pişirilmesini veya sıcak tutulmasını sağlayan, gastronomi ve gıda teknolojisinde yaygın kullanılan yöntem.

Temel beslenme işlevlerinin ötesinde, düzenli tüketildiğinde insan sağlığı üzerinde olumlu etkiler sağlayan ve hastalık risklerinin azaltılmasına katkıda bulunan gıdaları tanımlayan kavram.

Dünya mutfaklarına ait yöresel yemekleri, geleneksel ürünleri ve gastronomik mirası haritalama yaklaşımıyla sunan, dijital tabanlı küresel gastronomi platformu.