Yazar Hakkında
HATİCE PEKMEZ
Yaşadığı kent: Gaziantep Akademik unvanlar: Doç.Dr.: Gıda Mühendisliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Görev kurum/kuruluşlar: Gaziantep Üniversitesi Çalıştığı yer / Çalışma durumu: Gaziantep Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü/ Öğretim Üyesi
Akademik Profil Sayfaları
Fonksiyonel Gıda
2025
Temel beslenme işlevlerinin ötesinde, düzenli tüketildiğinde insan sağlığı üzerinde olumlu etkiler sağlayan ve hastalık risklerinin azaltılmasına katkıda bulunan gıdaları tanımlayan kavram.
Devamını OkuDünya mutfaklarına ait yöresel yemekleri, geleneksel ürünleri ve gastronomik mirası haritalama yaklaşımıyla sunan, dijital tabanlı küresel gastronomi platformu.
Devamını OkuYapay Et
2025
Hayvansal protein ihtiyacını karşılamak amacıyla bitkisel kaynaklardan veya hücre kültürü teknolojilerinden yararlanılarak geliştirilen, geleneksel et üretimine alternatif olarak ortaya çıkan gıda ürünlerini ifade eden kavram.
Devamını OkuGıda Okuryazarlığı
2025
Bireylerin gıda ile ilgili bilgileri anlayarak yorumlayabilmesi ve bu bilgileri günlük yaşamda sağlıklı, güvenli ve sürdürülebilir gıda tercihlerine dönüştürebilme becerisini ifade eden bütüncül kavram.
Devamını Oku