İlk olarak Hacettepe Üniversitesi'nin bünyesinde kurulan Ürgüp Sebahat ve Erol Toksöz Meslek Yüksekokulu (ÜSET MYO), aynı yıl Nevşehir Üniversitesi’ne (daha sonra ismi Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi olarak değiştirildi) bağlandı. ÜSET MYO, 2008-2009 eğitim-öğretim yılına Bilgisayar Teknolojileri ve Programlama ve İnşaat Teknikerliği Programları ile öğrenci almaya başladı. Sonraki yıllarda Turizm ve Seyahat Hizmetleri, İkram Hizmetleri, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Turist Rehberliği, Aşçılık, Kültürel Miras ve Turizm, Turizm Animasyonu, Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri gibi programlar açıldı. ÜSET MYO 2019-2020 eğitim-öğretim yılı itibarıyla, Turizm ve Seyahat Hizmetleri, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Turist Rehberliği, Aşçılık, Kültürel Miras ve Turizm, Turizm Animasyonu programlarında kayıtlı yaklaşık 1.300 öğrenci ile eğitim-öğretime devam etmektedir.

ÜSET MYO binası, 10.03.2007 tarihinde Ürgüplü iş insanı Erol Toksöz tarafından yaptırıldı. Özellikle tamamı turizm programlarından oluşan ÜSET MYO, yaklaşık 30 bin metrekare açık alan yerleşkesi içinde 4.600 metrekare kapalı alanda 24 adet derslik ile yaklaşık 750 kişilik derslik kapasitesine sahiptir. Bu derslikler içerisinde standart derslikler, amfiler, uygulama mutfağı, bar-servis uygulama sınıfı, sahne sınıfı, step-aerobik sınıfı ve bilgisayar laboratuvarı gibi sınıflar yer almaktadır. Okulda ayrıca içinde yaklaşık 5.000 basılı kaynak bulunan mini kütüphane ve yaklaşık 250 metrekare oturma alanına sahip kantin yer almaktadır. Okulun yerleşkesi 2013 yılında öğrencilerle birlikte meyve ve çam ağaçları ile ağaçlandırıldı.

ÜSET MYO, dünyadaki en önemli turistik destinasyonlardan biri olan Kapadokya’nın merkezi konumunda yer alan Ürgüp’teki yerleşkede bulunmakta ve söz konusu yerleşkede okul ile birlikte ÜSET Uygulama Oteli de yer almaktadır. ÜSET Otel 66 standart (bir adet engelli odası), üç süit odası ile hizmet vermektedir. Hem okulun konumu hem de sahip olunan olanaklar ile birlikte ÜSET MYO öğrencileri gerek uygulama oteli gerekse bölgede yer alan turistik işletmelerde iş, staj ve uygulama imkânı bulabilmektedir. Ayrıca okulun Kapadokya’nın merkezi konumunda olan bir yerde olması turizm eğitiminin uygulama ile desteklenmesine imkân vererek hem bölgeye hem de genel anlamda turizm sektörüne işgücü yetiştirilmesine önemli katkılar sağlamaktadır. ÜSET MYO akademik kadrosu, dört öğretim üyesi ve 22 öğretim görevlisinden oluşmakta ve bu öğretim elemanlarının büyük bir bölümü turizm bölümlerinde eğitim alan kişilerden oluşmaktadır.