İlki 6-8 Ekim 2017 tarihinde Adana Valiliği tarafından düzenlenen Uluslararası Adana Lezzet Festivali, üç gün sürmekte olup, her yıl ekim ayında gerçekleştirilmektedir. Adana’nın gastronomik kimliğini yansıtan yiyecek-içecek stantları Adana Merkez Park Festival alanı içerisinde kurulmaktadır. Etkinlik kapsamında ayrıca ünlü şefler, diyetisyenler, akademisyenler, turizm sektör temsilcileri, restoran sahipleri, üreticiler, STK’lar, gazeteciler, köşe yazarları, bloggerlar vb. farklı paydaşlar da bir araya gelerek gastro-şovlar, tadım seansları, söyleşiler, paneller ile mutfak atölyeleri gerçekleştirmektedir. Bunun yanı sıra festivalde katılımcıların iyi vakit geçirmesini sağlamak için konserler, çeşitli yarışmalar ve sergiler de düzenlenmektedir. Henüz üç defa düzenlenmesine rağmen yoğun taleple karşılaşan ve coşkuyla gerçekleştirilen festival, etkinlik programı bağlamında her geçen sene kendini geliştirmektedir. Birinci Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nde, ilin en çok bilinen coğrafi işaretle tescilli ürünü Adana Kebabı başta olmak üzere analı kızlı çorbası, mumbar dolması, şırdan, ciğer, içli köfte, şalgam suyu, aşlama (meyan kökü şerbeti), bici bici ve karakuş tatlısı vb. yöresel yiyecek-içeceklerinin tanıtıldığı, ünlü şefler tarafından sunumlarının yapıldığı ve katılımcılara tattırıldığı etkinlikler düzenlendi. 12-14 Ekim 2018 tarihinde Gelenekselin Gücü Adına! temasıyla ikincisi gerçekleştirilen festival kapsamında geleneksel yiyecek-içeceklerin yanı sıra Adana’nın sokak lezzetleri, su ürünleri ve tarım ürünleri gibi ilin sahip olduğu diğer unsurlara da yer verilerek festivalin kapsamı genişletildi. Gastronomi dünyasını bir araya getiren etkinlikte, iki Michelin yıldızlı şef Alexandre Dionisio ile Fransız Gastronomi Çalışma Bürosu müdürü Sebastien Ripari’nin Adana Kebabı’nı yorumladığı bir gastro-şov da gerçekleştirildi. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Adana Valiliği’nin işbirliğiyle 4-6 Ekim 2019 tarihinde mangal ateşinin yakılmasıyla başlayan etkinlik üçüncü kez düzenlendi. Büyük Akdeniz Şöleni! temasıyla gerçekleşen festivalde Akdeniz havzasında yer alan ülkelerden; Malta, Lübnan, KKTC, Fas ve İtalya ile Akdeniz Havzası dışında yer alan Endonezya ve Güney Kore’nin yöresel lezzetlerine ilişkin stantlar açılarak ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Bunun yanı sıra; İspanya, Fransa, Tunus, Bosna Hersek, Arnavutluk ve Yunanistan’dan gelen ünlü şefler ve gazeteciler de festivale katılım sağladı. Gastronomi dalında UNESCO yaratıcı şehirler ağı üyesi olan Gaziantep ve Hatay da müşteri şehirler olarak festivalin zenginleşmesine katkıda bulundu. Üçüncü Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nde Guinness Rekorlar Kitabı’nda 194,5 metre uzunlukla Çin Halk Cumhuriyeti’ne ait olan Tek şişte et pişirme rekoru da 233,6 metreyle kırıldı ve rekor Türkiye’ye geçti.

Festival, Adana’nın mevcut ve unutulmaya yüz tutmuş gastronomik değerlerini ulusal ve uluslararası ölçekte tanıtmayı amaçlarken aynı zamanda Adana turizmini geliştirerek ilin markalaşma sürecine katkı sağlamayı da hedeflemektedir. Kısa geçmişine rağmen oldukça talep gören etkinlik seyahat acentalarının da dikkatini çekti, festival tur programlarına dahil edildi. Turistler, paket turlar kapsamında Adana’ya özgü lezzetleri deneyimlemenin yanı sıra ilin doğal ve kültürel varlıklarını da ziyaret edebilmekte, özel turlar ile pamuk ve narenciye hasadına da katılabilmektedirler.