Yazar Hakkında
GÖRKEM TEYİN
Yaşadığı kent: İstanbul Akademik unvanlar: Dr. Öğr. Üyesi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Çalışma alanları: Gastronomi tarihi, Türk mutfak kültürü, gıda teknolojisi
Bilecik'in Pazaryeri ilçesinde üretilen geleneksel fermente içecek.
Devamını OkuIlgaz Keşkeği
2025
Buğday ve etin uzun süre pişirilmesi ve imece usulü dövülmesi ile elde edilen, geleneksel Türk mutfağının ritüel ve seramoni yemeği.
Devamını Okuİstanbul Simidi
2025
Buğday unu, içme suyu, tuz ve mayanın birleşimi ile elde edilen hamura halka şeklinin verilmesi, ardından pekmez ve susam ile yüzeyinin kaplanması ve taş fırında pişirilmesi ile hazırlanan gevrek fırıncılık ürünü.
Devamını OkuLavaş
2025
Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan, tandırda pişirilen geleneksel, yassı ince ekmek türü.
Devamını OkuOsmanlı Şerbetleri
2025
Osmanlı saray mutfağında üretilen, meyve, çiçek ya da baharatların şekerli su ile bir araya getirilmesi ile elde edilen ferahlatıcı içecek.
Devamını Oku