Osmaniye Yoğurtlu Kömbesi, Osmaniye mutfak kültürünün köklü unsurlarından biri olarak hem geleneksel damak zevkinin hem de toplumsal hafızanın önemli bir taşıyıcısıdır. Genellikle bayramlarda, misafirliklerde ve özel günlerde yapılan bu özgün hamur işi adından da anlaşılacağı üzere yoğurt ile zenginleştirilmiş içeriği ve benzersiz pişirme yöntemi ile dikkat çekmektedir. Osmaniye’nin kırsal kesimlerinde hala yaşatılan bu geleneksel ürün yöre halkı tarafından yalnızca bir yiyecek olarak değil aynı zamanda kolektif üretim kültürünün bir parçası olarak görülmektedir.

Yoğurtlu kömbe un, süt, sıvı yağ, kuru maya, yoğurt, kabartma tozu, şeker, çörek otu ve rezene gibi malzemelerle hazırlanır. Ürünün en karakteristik özelliği, üzerine dökülen şerbetli yoğurt karışımıdır. Bu karışım, pişirme öncesinde hamurun üzerine yayılır ve fırında buharlaşarak kömbeye hem parlak hem de yumuşak bir doku kazandırır. İç harcı olarak margarin ve şeker karışımı kullanılır. İki kat hamur arasına yayılan bu iç karışım sayesinde kömbe tatlı bir lezzet profiline sahip olur. Üzerine serpiştirilen susamlar ise hem görsel bütünlüğü tamamlar hem de hafif kavruk aromasıyla tada katkı sunar (Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü 2023).

Ürünün hazırlanışı yalnızca mutfakta geçirilen teknik bir süreç değildir. Kömbe yapımı sırasında kadınların bir araya gelerek hamuru yoğurması, iç harcı birlikte hazırlayıp tepsilere yayması ve fırın başında sohbet eşliğinde pişirme sürecini paylaşması, Osmaniye kültüründe kömbenin bir toplumsal etkileşim aracı olduğunu da göstermektedir. Kömbelerin hazırlanıp komşulara dağıtılması, paylaşma ve dayanışma kültürünün de sürdürücüsüdür. Bu yönüyle yoğurtlu kömbe, yalnızca damaklarda değil, sosyal ilişkilerde de yerini almaktadır. 

Günümüzde gastronomi turizmi kapsamında yerel lezzetlerin yeniden değer kazanmasıyla Osmaniye Yoğurtlu Kömbesi de bölgesel tanıtım faaliyetlerinde öne çıkmaktadır. 2022 yılında düzenlenen “Osmaniye Mutfağı Günleri” etkinliğinde tanıtılan bu özgün tatlı, ziyaretçilerden büyük ilgi görmüştür. Osmaniye Ticaret ve Sanayi Odası ve ilgili kurumların girişimiyle 13 Eylül 2022 tarihinde coğrafi işaret tescili alarak resmiyet kazanmıştır. Yerel kültürel bellekte önemli bir yere sahip bu ürünün korunması ve yeni kuşaklara aktarılması, kültürel sürdürülebilirlik açısından kritik önemdedir; çünkü yerel, somut ya da somut olmayan miras öğeleri, kültürel turizm yoluyla hem ekonomik hem de sosyal faydalar sağlayabilir.

Sonuç olarak Osmaniye Yoğurtlu Kömbesi; sade ama özenli içeriği, tatlımsı yapısıyla hem yöre halkının gündelik yaşamında hem de özel gün ritüellerinde köklü bir yere sahiptir. Geleneksel üretim bilgisi ve sosyal paylaşım kültürü ile harmanlanan bu ürün, Osmaniye’nin gastronomik kimliğini yansıtan en özgün lezzetlerden biri olarak değerlendirilmektedir.