Kayseri Yağlaması, nesilden nesile aktarılan Anadolu’nun geleneksel yemek tarifleri arasında bulunan etli bir Türk yemeğidir. Kayseri Yağlaması'nın ortaya çıkış tarihi ve hikayesine ait net bir bilgi olmamasına rağmen bu tarifin çok eskilere dayandığı bilinmektedir.

Kayseri Yağlaması için kullanılan “şebit” adı verilen lavaş ekmek; süt, yoğurt, zeytinyağı, un, şeker, tuz ve su içeriklerinin oluşturduğu mayalı hamur ile yapılmaktadır. İnce açılmış hamur bezeleri geleneksel tandırda şaç üzerinde veya klasik ev tavasında pişirilerek yufka haline getirilerek servis için hazırlanır. Hamura katılan süt ve yoğurt hamura yumuşak bir doku sağlaması için kullanılır. Kayseri Yağlaması için kuzu ve dana kıyması karıştırılır, soğan, şalca veya domates sosu ve baharatlar ile pişirilerek kıvama getirilir. Kıyma sosu ile hazırlanan şebit üzerinde kat kat yapılır.  İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz serpiştirilerek sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Şebit’in uç kısmı çatala sarılarak yenilebileceği gibi elle ucundan kıvrılıp yoğurda batırılarak da yenebilen hem geleneksel aile yemeği hem de misafir için hazırlanan bir Kayseri yemeğidir. Kayseri Yağlaması, Türk Marka ve Patent Kurumu tarafından 12.07.2021 tarihinde Coğrafi işaret türü olan Mahreç işareti alarak tescillenmiştir.