Kayseri Pöç, diğer adı ise Dana Pöç'tür. Büyükbaş hayvanın kuyruk sokumunda bulunan ve çok az miktarda bulunan kısmandan yapılan geleneksel bir yemektir. Pöç eti,  dana omurgasının beşinci ve altıncı boğum bölgesinde yer alan kemikli yağlı et kısmıdır. Dananın pöç kısmı çoğunlukla sakatat olarak da geçmektedir. Kuyruk derisini tamamen soyup temizlenmesi ile elde edilen pöç eti deriden ayrıştırıldığında kıl ve yabancı maddelerin olmaması hijyen açısından önemlidir. 

Geleneksel bir yemek olan Kayseri (dana) pöç tarihsel bir kültür miras olmasının yanı sıra az miktarda bulunması nedeniyle de değerli bir yemekk kategorisine girmektedir. Tek başına bir yemek olan pöç, yemeklerde de aroma ve yemeğe yoğunluk katması amacıyla da kullanılmaktadır. Ayrıca, haşlanıp suyundan çorba yapmak amacı ile sıklıkla kullanılmaktadır. Orta Anadolu'ya ait özgün bir niteliği olan pöç, yağlı bir yemek olması nedeniyle kış aylarında fazla tüketilen bir yemek türüdür Yemeğin özelliğinden dolayı kısık ateşte ağır ağır pişirilmelidir. Dananın pöç kısmı kolajen bakımından zengin ve besleyici değeri yüksek bir hayvansal gıdadır. Kasları ve hafızayı güçlendirmek için tüketilmektedir.