Bar kelimesi, Fransızca bir kelime olan ve engel anlamına gelen Barriere (bariyer) kelimesinden gelmektedir. Bar; her çeşit alkollü ve alkolsüz içeceklerin ve bunlarla hazırlanan karışımların satıldığı ve servis edildiği yerlerdir. Bununla birlikte barlar, sadece içeceklerin servis edildiği bir yer değil aynı zamanda hafif yiyeceklerin sunulduğu mekânlardır. Turizm işletmeleri içerisinde birçok farklı bar çeşidi bulunmaktadır. Havuz bar, plaj bar, Amerikan bar, lobi bar, snack bar, restoran bar bunlardan bazılarıdır. Bu barlar tek bir işletme olarak bağımsız bir şekilde faaliyette bulunabileceği gibi, konaklama işletmelerinin bünyesinde de faaliyette bulunabilirler. Barlarda, barın türüne göre alkollü-alkolsüz içecekler ve bunların yanında hazırlanması ve servisi kolay olan yiyecekler de servis edilmektedir. Bu nedenle barda servis, içeceklerin servisi ve yiyeceklerin servisi şeklinde iki kategoride incelenebilir.

Barlarda servis edilen içecekler öncelikle soğuk ve sıcak içecekler olarak kendi içerisinde ikiye ayrılır. Soğuk içecekler de kendi içerisinde alkollü soğuk içecekler ve alkolsüz soğuk içecekler şeklinde, sıcak içecekler de alkollü sıcak içecekler ve alkolsüz sıcak içecekler diye yine kendi içerisinde iki şekilde gruplandırılabilir. Barlarda sunulan yiyecek ve içeceklerin servisi farklı şekillerde olmaktadır. Barlarda servis şekli içeceğin ya da yiyeceğin türüne, barın kalitesine, barın büyüklüğüne ya da bar personelinin bilgisine göre farklılık gösterebilmektedir. Genellikle barlarda sunulan yiyeceklerin servisinde restoranlardakine benzer olarak İngiliz, Fransız, Rus, Amerikan ve Türk usulü gibi servis çeşitleri uygulanabilmektedir. Milletlerin geleneklerinden, göreneklerinden ve yemek kültürlerinden doğan bu servis çeşitlerinin hangisinin barda uygulanacağı işletme yönetimine, çalışanların bilgi ve becerisine, mevcut servis araçlarına bağlıdır. İçeceklerin servisinde ise ister sıcak-soğuk ister alkollü-alkolsüz içecekler olsun bütün içeceklerin servisi değişik boy, hacim ve model bardaklarda yapılır. Bu bardakların seçimi ise içeceğin özelliğine göre değişiklik göstermektedir. Bar tezgâhında yapılacak olan servis barmenler tarafından yapılırken, barın dışındaki bar masalarında yapılacak olan servis bar garsonu tarafından yapılır.